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【Y叔家常便饭】---- 老醋蛰头

2021-6-12 18:13| 发布者: Y叔 | 查看: 1688| 原文链接



这个菜在餐馆经常吃,在家里还是第一次做。

盐渍蛰头泡去盐分,一定要泡够时间,不然会咸死人的,我这个泡了12个小时以上,中间还要换几次水。

泡好以后把蛰头改刀,切/片成大小合适的块。

炒锅大火烧开水,另外旁边准备一盆冷水,把蛰头放在漏勺里,过开水3-5秒钟,马上放到冷水中,用流水迅速冷却。

然后,加糖、老醋、生抽,加香菜、大蒜拌匀。

碗底放拍黄瓜,倒入拌好的蛰头,小米辣切圈放在顶端,烧热少量香油浇在小米辣上。齐活!
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