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跟着朱厘米做款正宗的上海鲜肉月饼

2020-11-21 17:33| 发布者: lavender_z | 查看: 886| 原文链接

用的是大包酥的方法,快捷一些。


视频里做9个鲜肉月饼,偶是双倍,做了20个。
食材翻倍:
水油面:中筋面粉 220 克
               猪油 30克
                花生油 30克
                麦芽糖 8克(可以少放点,觉得太甜)
                热水80度以上 110克
油酥面团:低筋面粉 120克
                   猪油60克
肉馅:猪肉末 500克
           细盐 8 克
           老抽 16克
            生抽 16克
            白胡椒粉 2克
             细砂糖 36克
             生姜汁 40克
             白酒 8克



链接在此
https://youtu.be/rBYYqltjCJY







酥到掉渣



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