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送给自己的花束蛋糕,简单,不用抹面,对新手友好,外加懒人版蛋挞

2020-9-23 13:27| 发布者: 兔子爱吃肉 | 查看: 2599| 原文链接

21世纪的独立女性,过生日自己给自己做蛋糕!



烤一个蛋糕,切成三片,我做的戚风,关于戚风蛋糕我建议YouTube参考Tinrry,她讲得特别详细。


夹上水果,面上随便抹一抹,凹凸不平都没有关系,如果有慕斯蛋糕的透明围边最好,我没有就用了这个proof paper围上一圈,要比蛋糕体高一点,因为后面还要裱花。




这个蛋糕要用奶油霜做才立体,我觉得奶油霜热量高又腻,所以做的时候就想好了吃的时候要把花拿掉,所以用了简单的瑞士奶油霜。
我的做法是:蛋白50g、糖60g、butter150g(要提前室温软化)
先把蛋白和糖隔水加热到70度,这是为了杀死细菌,加热的时候要不停搅拌,防止蛋白变熟了。70度了就拿出来,是这样白色粘稠状蛋白霜。


一般奶油霜是继续少量多次加入butter,但是我喜欢把打好的蛋白霜倒出来,不用洗容器直接加入butter用机器打到butter发白,再倒入蛋白霜一起打均匀,这样不会油水分离。打好分一点出来调成绿色,其他的调成花的颜色。
装入俄罗斯裱花嘴,我用了玫瑰花的,购于eBay。先在盘子里试一下,太软了就冷藏几分钟,太硬就隔水加热一下。


然后在蛋糕上挤上花和叶子,忘记拍照了,记得是挤好了花再包纸啊


还是刚才那个油纸,裁成蛋糕四倍高的高度,然后对折随意揉成团,再展开成这样备用


把纸用双面胶贴在蛋糕外面,我的六寸蛋糕每圈用了6.5张…贴了两圈,最后系上丝带


享用吧,祝自己生日快乐,哈哈


剩下的蛋黄别浪费,顺手做个懒人版蛋挞,丑是丑点,但是好吃又快速还长肉…
配方:超市买的酥皮两张,蛋黄3个、全蛋1个、糖10g、炼乳20g、牛奶100ml、cream130ml
用cupcake的烤盘刷油,然后酥皮切成圆形,按到烤盘里,再给酥皮也刷点油


其他材料全部加在一起,搅拌均匀,倒进模具就行


烤箱180度10-15分钟

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