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这款蛋糕名字有点长，不过每一种食材对成品后口感起着不可或缺的作用，咸蛋黄和肉松真是绝配，再加芝士，好吃到没有朋友，这款戚风蛋糕，值得一试。 咸蛋黄馅料：咸蛋黄3个，奶粉15克，细砂糖10克，软化的黄油10克，芝士2片 蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶70克，油40克，盐少许，低筋面粉80克，海苔肉松或者普通肉松25克（家里只有海苔肉松） 先做乳化作业，牛奶，油，盐拌匀后，加入蛋黄，再筛入低筋面粉，蛋黄糊翻拌均匀后，最后加入肉松拌匀，不要过度搅拌。 蛋清4个，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现粗泡后，分三次加入细砂糖50克，打发至湿性偏干状态。 取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入到剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。 把一半的蛋糕糊倒入8寸中空模具中（如果有7寸的，也可以），模具震几下，震出大气泡。 2片芝士分成两半，铺在蛋糕糊上面。 均匀撒入刚才做的咸蛋黄馅料 将剩下的一半蛋糕糊均匀覆盖在咸蛋黄上，用竹签轻轻划几圈，抹平表面并且消除大气泡，这时候不要震动模具，以防止蛋黄馅下沉。 在表面均匀地撒一些肉松 烤箱预热150度，蛋糕放在中层烤60分钟。 在下层，放了一个装温水的烤盘。 每个烤箱有温差，请根据情况调整。 出炉了，轻震一下，倒扣等蛋糕凉透，再脱模。 倒扣的时候，会有些肉松散落，等倒扣完，再加些海苔肉松。 等不及，尝一块 好吃极了！ |
