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五位主材：鸡蛋（少许盐）米饭（蒸的时候少放点水）叉烧肉 虾仁（少许白胡椒） 小葱碎 炒饭看似简单，实际上也不难。流程监控和管理要严格。 先走流程：炒虾仁，盛出来。热锅热油，下鸡蛋，膨胀起来后，把米饭放在蛋液上，让蛋与饭交融。慢慢翻炒，让锅气渗到每粒米里，水汽也在慢慢减少。不要着急，继续慢慢翻炒，少许盐和生抽。继续翻炒，加入虾仁与叉烧肉。最后关火，放入一把葱花儿。快速翻炒出锅。葱花不要着急放，就像伴馅儿，放早了烂葱味儿。 叉烧肉是中午外卖剩的，没有用火腿或者香肠替代皆可。 炒饭粒粒分明，炒完锅是干净的，吃完碗是干净的。 宵禁开始了，请大家注意安全，问问身边的人有没有什么需要帮助的。一点儿小的善意也许可以帮助别人走出困境甚至是绝境。 |
