新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 门户 美食天地 查看内容

发帖纪念一下,我的第一个sourdough

2020-6-28 21:51| 发布者: 胡须康 | 查看: 660| 原文链接

天生和酵母君八字不合,馒头都常常做不利索,别人一做就成的天然酵种,我前后试过三次浪费无数面粉和爱。
这次终于从培养天然酵母开始做出来第一个完全属于自己的sourdough,非常激动。

前辈有凝凝引路
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=356201

最近是网友lilyinfusion这个帖子让我重燃对天然酵母的热情。具体成功的经验都在上面两个帖子里了,非常值得借鉴。
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1593024


这次的酵种活力仍然不如renob同学的那么充满活力
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1587556

https://live.staticflickr.com/65535/50051484118_47fc633806.jpg
非常可怜的一点小气泡
https://live.staticflickr.com/65535/50052303032_d5a7965246.jpg

面团也没有Tommy888发得那么完美
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1598825

进烤箱的时候在想,这是一坨什么鬼
https://live.staticflickr.com/65535/50051484068_ab74841dc7.jpg

用的是Yanks推荐的方子,
https://www.theperfectloaf.com/simple-weekday-sourdough-bread/

既没有藤篮帮助整形,没有锋利的刀片切割美丽的花纹,还开错了上下火。。。。。

应该开风扇+下火却开了上火,发现错误时候已经烤了15分钟,只能一路烤到黑
https://live.staticflickr.com/65535/50052302927_a4d9a18a0e.jpg

丑陋的外表下面是漂亮的蕾丝和丰富的味道
但是好吃到流泪!
crust是香脆得,面包是湿润充满弹性的,
从酸种的准备到面团差不多三十个小时的时间让麦香充分的发挥,

https://live.staticflickr.com/65535/50052058466_cd340f1550.jpg



回顶部