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在一个多月之后再来写这篇食记，部分原因是让自己冷静一下，是否会夸大了一顿饭的感受。不过一个多月后我仍然认为这应该是日本和牛料理的最高峰了。 回到“阔别”一年的京都，走在京都的街头心情好像都要更雀跃一些。这次在京都住了一家美术馆主人用老房子改建的只有16个房间的小众旅馆，有别于千人一面的商务酒店，又不同于国际五星品牌的一味奢华，是那种京都old money低调中含有隐隐的骄傲，相当有意思 我住过的京都酒店之Art Mon Zen 提前2个月请酒店帮我预定了餐馆。餐馆离酒店步行10分钟，外面就是热闹的花间小路。不过背后的巷子却幽深晦暗。就像很多其他日本的好餐馆一样，一个个脸上恨不得刺几个字说，“大隐隐于市”。  步入饭店，板前六人全部坐满，其中四个日本人（有两个是名古屋特地赶来京都吃的），两个外国人。后面有三张桌子，只有一张桌子有客人，一桌有点嘈杂的日本人。果然是周一啊，京都的10月份毕竟还没到最旺季。 大将的油头是他的标志。饭店卖的是牛肉料理，就是每一道菜，都有牛的元素在里面。  第一道是汤。看上去清汤寡水的，但是当然是牛肉汤。  第二道我就几乎断定这是全晚最好吃的东西了 （当然不是，看后续）作为一个牛舌爱好者，吃到这种薄薄新鲜的生牛舌，真的想高呼再来一份。看别人的食记说这是一层昆布一层牛舌再用重物压，让昆布的鲜味渗入牛舌，而且让牛舌完全没有腥味。就这么么吃也很好，撮一点昆布盐也很好，蘸醋也很好。我觉得我能吃下个10片没问题  接下来还是生牛肉。（订位的时候一再会问是否能接受生牛肉）。腰内肉略为炙烤一下，提供两种sauce  好喝的汤，但是没有留下特别深刻的印象。（本人虽然很馋，但是研究缺缺，讲不出道道）  接下来就迎来了当晚的最高峰 |
