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冬天,最简单的晚餐就是一道蒜蓉豆豉蒸排骨(焖饭)

2019-6-12 09:40| 发布者: Pippa | 查看: 3688| 原文链接

请别介意我低水平的照片,这道蒜蓉豆豉蒸排骨绝对比外面粤式茶楼卖六七块的蒸排骨好吃!豆豉蒸排骨是传统粤式家常菜了,以前都是爸爸妈妈做给我吃。来了澳洲才开始自己的研发,味道和香味都行,就是一直做不出那种肉嫩的感觉。最近,终于攻克了这个难题。简单说说做法:

排骨切成小块,放冷水浸泡约半小时。这个浸泡工序是最关键的,不但去血水,还能让肉变得无比嫩滑。但浸泡时间不能太久,否则失去肉味,吃起来就不香了。泡完就可以调味了。一到两茶匙生粉、李锦记蒜蓉豆豉酱一汤匙左右,可以下点蚝油(不用太多),糖(广州人做菜必下)约两三茶匙(视乎个人口味)。我反正都是凭直觉和量随意发挥,大家自行掌握。这时候可以切点蒜蓉,混在排骨里面,蒸起来特别香。最后就是蒸了。如果想做成焖饭,就等煮米饭的水刚烧起来的时候放排骨。也可以用碟子蒸。这样,一道好吃简单还带着家乡味道的晚餐就成了!



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