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也来交飞利浦米粉作业,更新修改配方解决存放问题

2019-3-13 12:36| 发布者: somyparadise | 查看: 1854| 原文链接

最近更新,解决吃不完的米粉再煮会碎这个问题,我把配方里面的芡粉去掉只要薯粉了,我猜薯粉应该能增加韧性和弹性,参考韩国粉煮出来的那种感觉。

米粉我就只是放冷藏不是冰冻哦,没有撒芡粉防粘,因为煮出来的水会很糊,煮沸捞出直接冲冷水不要泡,居然也没有粘在一起。

成品这样,米粉是线条流畅清晰的,汤底是青口菠菜,很鲜很鲜。我觉得应该算是成功的,这是龙须头都可以了,其他头就更没问题了。。。吧



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看了米粉大人教的配方,模仿实验了一下,第一次怕容易断没敢用龙须头,普通头出来的米粉像濑粉(扶额),然后用seafood mix和番茄弄个快捷海鲜汤底,吃完很爽很满意。




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番外的分界线
很勤劳地做了百分百原汁全蛋面,按照杯子那个蛋面的比例就好了,配龙须头出来就是拉面,普通头是意面,给你们看金灿灿的蛋面



接下来划重点,如果在韩国杂货铺看到这种拉面锅,请务必一定要买一个,最大的不到20块有各种尺寸大小,比日本雪平锅便宜多但一样好用,这个神奇的铝锅能把面煮得特别好吃(因为加热奇快煮的特别Q弹),就像你看韩国人捧着这个锅吃面吃得特别香那样,是真的不是演戏啊。

不到五分钟就可以大口地开始嗦面条了。




谢谢观看。


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