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有位老朋友，很早听说我做的包子好吃，可是一直没有亲口吃上， 于是周末请她来家玩，然后请她吃最好的肉包子。 忙活了一下午，做的是芹菜鸡肉包，很软很香很好吃， 朋友吃到肚子撑，不过她也有功劳，帮我拍了不少照片， 我现在就贴出来跟大家分享。   下面是做法： 3 cups Plain Flour + 1.5 teaspoon Baking Powder 混合搅拌均匀：   1.5 cup Warm Milk + 2 teaspoon Dry Yeast（干酵母：一小包） + 1 tablespoon Plain Flour + 3 tablespoon 糖 （注意：牛奶要温热，不能烫手，否则会破坏酵母）  混合均匀，静置10～15分钟后就是这样了，上面有发酵的泡沫。  将上图杯中的液体倒入面粉里：  搅拌，然后揉成团，为了防止粘手，可以在手上抹点橄榄油，面不用和得太久，一般很容易和，7～8分钟就好。  然后盖盖发酵，最好在盖子下面放一次潮湿的tea towel, 既可以起到保湿的作用，又可以帮助“闷发”。  在25～30度的情况下，一般不到2个小时就发好了，面团会发到原来的两倍左右就可以了。  因为家里没有肉沫，所以就用了鸡腿肉，我是先像平常炒菜一样，将鸡腿肉和芹菜放油，放盐，放糖，放香油炒好的，只是把他们切得很小块。  好了，开始包了，包好以后放置一旁，二次醒发越10～15分钟  上笼蒸，大约20分钟就好了。  [ 本帖最后由 西式唐人 于 2011-5-23 22:23 编辑 ] |
