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首先恭祝大家猴年吉祥快乐 今年我们家的年夜饭，比较注重传统，尽量给孩子们重现我们孩提时代的“美味佳肴”。 铁板牛柳 做法：青椒半只、 洋葱半只 、胡萝卜小半根。牛里脊200克用胡椒、盐、料酒、淀粉、姜葱腌制20分钟后下油锅。铁板烤热，菜煸8分熟，倒入牛肉拌盛出。高汤半勺，生抽2/3汤匙、糖2茶匙熬汤。上桌时分别倒上就好。 蒜爆芥蓝 做法：蒜片爆香后，菜放下去煸炒即可。 四季烤麸 做法：冰冻烤麸1块，金针菜、木耳、香菇各一把用汤水泡开，烤麸洗净后稍沥马上加一勺油翻炒，3分钟后倒出，锅内加一汤匙油爆香葱后，倒入金针菜木耳香菇煸炒然后加盐半茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙，糖3汤匙，加点水稍煮，然后倒入烤麸加点麻油拌匀即可。 爆明虾 做法： 大明虾8个洗净，葱姜爆香后倒入虾，加料酒1汤匙，生抽1汤匙、盐半茶匙、糖2.5茶匙，加水稍煮待虾本身红酱溢出即可。装盘加青葱。 茴香酱鸭 做法：鸭子洗净、暴盐3小时，汆水，然后加水淹过鸭子放酒、盐6茶匙、糖10茶匙、生抽老抽各2汤匙、红米3汤匙，茴香3棵、葱姜，煮40分钟即可。 白斩走地鸡 做法：水加葱姜酒盐与鸡一起烧开后煮12分钟然后焖30分钟捞出即可。我这个因为忘关火失败了。 |
