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儿子出生后，才觉得掌握一门烘焙的技能是多么有必要。做这个蛋糕以前自己的烘焙只是仅仅停留在用蛋糕粉混日子上。这一次的百日蛋糕，下定决心要自己动手做个，不管成功与否，为娘也算努力过了有了交代。 整个过程耗时约15小时，下层使用wws现成的蛋糕胚子，上层用的butter cake蛋糕粉，蛋糕和糖皮间用butter cream icing找平（实践证明不能用软的sponge cake作为蛋糕体，黄油蛋糕比较合适）。翻糖用了现成的ready to roll加色素。总结下来其实并不是很难，蛋糕形象基本靠想象，因为宝宝小名纽扣，淘宝买了各种纽扣模子也算省了大把时间。 为了防止老年痴呆，简单记录一下制作过程 材料篇，以下几乎是做翻糖必备的，以我的双层为例： 淘宝：各种模子，旋转裱花台，抹奶油霜刮刀，糖皮抹平器，揉面板，翻糖切刀（越锋利越好），翻糖造型工具若干套，大擀面杖40多cm一根，20cm小擀面杖一根 wws：ready to roll fondant1kg 2盒，蛋糕底托，8寸和6寸蛋糕模子各一个，butter cream icing2袋，rainbow色素一套（可以混成无限色），省事的可以买蛋糕粉做蛋糕体 另外双层需要用到吸管支撑，奶茶店顺几根就ok 简单说来，就是蛋糕体用icing盖住刮平，外面糖皮盖上，然后用抹平器抹平。具体操作起来可以youtube。小鞋子制作需要耐心，网上下载个模板，打印，裁剪，然后把擀平的面皮垫在下面切下，接下来就像做手工一样粘合。由于糖皮很软，里面需要用到一个糖块支持。做完后放冰箱塑形后就能把糖块取出。没有经验的话（比如我）这一对鞋子就是做的极为狂躁！ 底层蛋糕体我做的很不好，挫败感极大，原因就是用了wws的sponge cake，太软了一抹奶油霜就连蛋糕一起扒下来，差点放弃，都准备做单层的6寸了吧，此时半路奶油霜也不够用了，老公支持鼓励再跑超市，我也只是抱着试试看的心理继续下去想着多补点icing填满破掉的洞。 当罩上糖皮的那一刻整个人都是抖的，因为一旦盖上就无回头路啦。。 最后抹平完加上装饰品发现效果还算可以。叠上第二层后竟然还看得过去。。完成后居然比我想象的要成功。。对于零基础如我，已经倍感欣慰了！过程图片没有拍，战场实在太乱了，看一下成品吧。 |
