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说起南瓜锅贴其实就是家常便饭。可是好多人都非常喜欢吃，为什么呢？ 因为南瓜本身口感软面甜，营养价值高，经锅炉出脆嘎后更香，更好吃。连我的小外孙都爱吃，一边吃一边说：好甜、好好吃呀。 可是就是这么简单的南瓜锅贴在我小时候要想吃上一顿也很不容易。记得我小的时候，家里条件不好，虽然那个时候肉和虾并不贵，但也吃不起。我妈非常会做饭，想方设法让我们能吃上南瓜锅贴。她用练猪油的渣子切碎和南瓜馅活在一起，再用猪油活馅，放上韭菜，包出来也很香。可是吃的全家都胆固醇高，那时候谁懂这个呀。现在好了，想吃什么馅都可以买。而且怎么健康怎么吃。每当我包南瓜锅贴时，就想起了在天堂里的妈妈。 我一般包南瓜馅都是放虾仁和香挺（就是韭菜梃）。但这个季节没有香挺卖，只好用韭菜代替（韭菜可是自家种的呦）虾仁不要剁成泥，是切成小块这样吃起来口感好，每吃一口都能感觉到一粒粒的虾仁。 这次包的是牛肉和虾仁。先把牛肉馅和切碎的虾仁放在盆里，撒上盐、姜末、花椒粉、（一般做牛肉馅都是打花椒水的，但虾仁不吃水，所以只好放花椒粉去膻味了。）十三香、酱油、料酒、打上一个鸡蛋。充分的搅打。然后放上葱末，将香油到在葱末上（这样活出的馅没有烂葱味）。南瓜去皮插成丝，然后用碎菜神器再加工一下，这种南瓜不用挤出水，直接活馅就行，再放上韭菜。我一般活馅只放香油，这样活出的馅特别香。另外还有一个秘密武器就是用醋泡点蒜泥沾着吃更香。转天不上班的行。 南瓜插成丝 碎菜神器将南瓜丝切碎 香油撒在葱末上 最后放韭菜 又香又脆的锅贴熟了 |
