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冬日里的暖食暖文--桂林米粉

2015-7-18 23:27| 发布者: zxie8 | 查看: 9482| 原文链接

冬日里的暖食暖文--桂林米粉


周二晚上正在吃饭,就接到朋友微信,被告知美食版有活动,让我快去参加。

看到朋友发来的信息的时候还蛮激动的,哈哈,谢谢,那么懂我,知道我喜欢参加美食版的活动。

于是,这一个星期里都在纠结一个问题, “冬日”, “暖食”, “暖文”, 怎样才“暖”, 怎样才能让我们在寒冷的冬日里感觉到暖?

其实,看到“暖”字, 我第一个反应不是火锅,不是羊肉,而是家乡里最常见,最熟悉,让我背井离乡漂泊在海外那么多年都念念不忘的桂林米粉。我纠结的原因是,桂林米粉,算是一种小吃,不算大菜,有点上不了台面;而坛子里广西人应该不多,不太能引起大家的共鸣。这一个星期里,在我的脑海里出现过很多的想法,比如羊腩腐竹煲,比如腊肉,比如清炖羊肉,比如蕃茄牛腩,糖醋排骨,甚至我觉得最难的一年只有在过年才只做一次的芋头扣肉。虽然那些都是我的拿手菜,可是那些都是我独自背上行囊,来到澳洲一个人生活以后才学的, 而让我魂牵梦绕让我念念不忘的依然是冬日的早晨每天上学前在楼下米粉店吃的那一碗米粉,喝的那一碗汤。

广西人都喜欢吃粉,特别是桂林人,都离不开粉, 基本上每天早上都吃,我甚至试过一日三餐都吃米粉。桂林米粉历史悠久,坛子里广西的同学应该也不多,关于桂林米粉的帖子也很少见,就让我把桂林米粉带给大家,把暖暖的乡情带给大家吧。

米粉偶生榨和干的两种,还有切粉和米粉两种区别。圆的,叫米粉,扁的,也就是河粉,在桂林人口中叫做“切粉”。我买的是下面的照片里的这种,是干的,煮出来以后是圆的。


提前一天用水泡上,这样煮起来会很容易,不然要煮很久才能软。



煮好以后要用冷水冲一下,会比较q.然后分成小份放起来。分店里小份叫“二两”, 大份叫“三两”。二两三两的概念大概就是干的时候小份米粉的总量是二两,大的是三两。这也只是我的理解,也没具体研究过,不过从小就是“二两”“三两”这样跟着叫。为了方便我就用保鲜袋装起来了。




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