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做油条，其实90%的难度在于发面。 发面有很多种方法，有酵母法，有泡打粉法，有苏打粉法，有上述几种的混合法，当然还有酒楼和专业油条店里常用的明矾法。 不过，无论是什么方法，不论是否使用面包机，发面总是一个麻烦的事，面团经常要隔夜处理。无法做到“召之即来，来之能战”。 但自从发现用超市的Pizza Dough直接制作油条后，炸油条就变成一个想做就做，简简单单，轻轻松松的事情了。 Pizza Dough在WWS超市的开放式冷柜，和Pizza Base，中式面条在一起，目前似乎只有容量为250G的一款，价格为1.99。 将面团从包装内取出 在案板上撒少许面粉，将面团在案板上擀开 切成偶数长条 （擀面手艺不好，长短不一，也不平整，见笑了。250G面团勉强可以做4根油条） 将长条叠好，用筷子压成型 油锅温度调到190度，开炸 油条下沉后马上浮上油面，不断地膨胀，颜色变成诱人的金黄 取出在炸篮里沥油，继续炸剩下的油条 看油条的断面，虽然没有酒楼油条那么蓬松，但胜在健康无明矾，口感更好  |
