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荔枝肉是福州一道家喻户晓的名菜。我看着网上的做法，在家尝试了一把，很好吃。 把肉切成扑克牌大小的肉片（0。5厘米厚），然后在一面用刀切十字花纹，用料酒，白胡椒，酒糟码味一下。（我家没有酒糟，就用了料酒，白胡椒粉） 把入味的肉片沾上面粉，然后捏成一球状。 入油锅把肉求炸金黄色，捞出吸油。 然后少量油把洋葱煸透，加入肉球，和半杯鸡汤（或水），烧开后，加入番茄酱，少量生抽，白醋，糖，水淀粉。最后加入新鲜的去核荔枝肉和草莓。 正宗的荔枝肉应该和孛荠一起烧，我想反正现在有新鲜荔枝，何不加入菜中试一下。结果出奇的好，荔枝肉甜而多汁，跟酸甜味的肉混在一起超级好吃。不过建议一顿吃完，鲜水果不宜过夜。 一发不可收拾，又自作主张地在霉干菜烧肉中加了一小把蔓月莓干，蔓月莓干的酸味让肉更加嫩，而甜味则让我少加了冰糖的分量。家人吃过后，说这次的霉干菜烧肉最好吃。 |
