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好久没做面包了 正好有空 又买了香肠 所以就做了这个肠仔包 先把汤种贴出来： 原料： 牛奶250g 高筋面粉50g 步骤：放煤气上烧 边烧边搅拌 变成面团后 取出 放碗里晾凉 包上保鲜膜 放冰箱 第二天使用 注意包保鲜膜要贴着汤种的表面包 面包体原料： 高筋面粉540g、糖86g、盐8g、奶粉2tsp、酵母11g、2个鸡蛋+1个鸡蛋（最后刷蛋液用）、牛奶115g、butter 50g 做法： 1、先把黄油融化，然后把汤种和面包体原料都放进面包机里，调到DOUGH一档，START。。。。搅拌一会倒入融化了的黄油。。。（我用的面包机是BREVILLE的BBM100） 2、1小时30分之后，面包机工作完毕。。。取出面团，放到一个大点的料理盆里，放进烤箱，同时烤箱里放一盆热水，继续发。。。。如果觉得温度不够，可以开烤箱，30度。。。开一会再关，然后闷。。。。到面团发到2倍大后，取出。 3、揉面，把空气都排出来，然后分成一小块一小块。。。揉成长条，然后绕到香肠上去就可以了。。。 4、把弄好的肠仔包放进烤箱，继续发。。。发到1倍大之后，拿出来。。刷蛋液撒芝麻、把烤箱调到180度预热，温度到达180度之后，放进去，烤到面包金黄色就可以了。。。我家的烤箱用了差不多15分钟。。。 5、拿出，晾凉后食用。。。 |
