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[面食面点] 最近的得意之作:岐山哨子面 [复制链接]

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-12-4 13:11:58 |显示全部楼层
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很久没做面食了,今天心情不错,咱也换个花样,来个新鲜的,呵呵。
先上做法:
名称:岐山哨子面(若没听说过,可到狗狗上搜一下,答案包你满意

原料:面条,猪肉(带肥的五花肉),醋,油,姜,葱,盐,酱油,五香粉,味精,料酒,红辣椒粉,木耳,黄花,胡萝卜,土豆,豆角,芹菜,鸡蛋,豆腐干

1.哨子的做法:

*先把生肉放水里煮十分钟(去腥味),捞出沥干水份,晾凉以后,切成小丁,肥瘦分开;
*锅放油少许,等油热后先放入肥肉炒一会,等炸出油后再放入瘦肉;
*大火炒几分钟后放入料酒,生姜,葱段,五香粉少许;
*炒到水份收干后,加红辣椒粉两大勺(根据个人喜辣程度酌情加入),倒入棕醋,(按一斤肉半斤醋的比例,就看个人的喜酸适度了),再放盐若干,翻炒后改小火,炖15~20分钟出锅。

2.汤的做法:

* 红萝卜、豆角、土豆、豆腐干、芹菜、木耳(提前水发好)、黄花等配菜都切成小丁;把鸡蛋摊成薄饼后,切成小块;
* 锅里放油,先炒豆角和土豆,然后再放入胡萝卜、芹菜、木耳和豆腐干继续炒;
* 八成熟时,加入热水若干,放入黄花菜;
* 等汤烧开后,加盐、酱油,味精调味,最后加入先前准备好的哨子和鸡蛋丁(如果喜欢吃韭菜,还可以切点韭菜末洒在汤上)。

3.煮面:
*如果会手擀面是最好不过了,和面要硬一些,切细点,口感会比较劲道(若不会做手擀面,也不要紧,超市有卖那种袋装干的面条,有几个牌子也很不错)。
*面煮好后,捞少许面到碗中(记住,一定要少许,面条放多了,不仅吃不完,也影响口感哦),浇入哨子汤,一碗“薄劲光煎稀汪酸辣香”的岐山哨子面就做好啦!

注:过程有点小复杂,但和好吃的程度成正比!!
    请原谅我只能上成品图,一是我懒 ,二是做这样的面食,要准备的东西还挺多,所以有点手忙脚乱,过程也没顾得上拍。有意见的筒子,请参照第二条原因哈。

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-12-4 14:35 编辑 ]
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camugl + 3 你太有才了
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-12-4 13:31:18 |显示全部楼层
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-12-4 13:34:53 |显示全部楼层
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-12-4 13:36:10 |显示全部楼层
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发表于 2007-12-4 13:39:37 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2007-12-4 13:41:55 |显示全部楼层
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-12-4 13:47:17 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

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为吃不怕麻烦~~

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发表于 2007-12-4 13:56:02 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-12-4 15:30:49 |显示全部楼层
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为吃不怕麻烦~~

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-12-4 15:48:11 |显示全部楼层
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-12-4 15:49:51 |显示全部楼层
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小C妈

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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

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我喜欢轻风拂过脸庞的感觉,
就像你来到我身边一样。

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2007 年度奖章获得者

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难得糊涂

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-12-4 18:04:33 |显示全部楼层
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发表于 2007-12-4 18:21:18 |显示全部楼层
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难得糊涂
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发表于 2007-12-24 22:59:44 |显示全部楼层
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发表于 2007-12-25 11:17:36 |显示全部楼层
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