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[甜品烘焙] 椰香红豆糕 & 椰蓉纸杯面包 [复制链接]

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 09:17 |显示全部楼层

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这2天跟椰丝作战了,前些天以为家里没椰蓉了,买了一大包回来后才发现原来家里还有一大瓶,看来这段时间要变着花样把这些椰蓉消灭一下才行...........先上一个

椰香红豆糕
材料:
红豆 250克
糖 1 1/2杯
耶汁奶 1 1/4杯
花奶 3/4杯
鹰粟粉 160克
澄面 4汤匙

做法:
1/ 红豆用浸过豆面之水浸2小时,再把红豆煲艌,割去曲水份备用.
2/ 将粟粉澄面耶汁花奶搅匀.
3/ 清水5杯放下糖煮溶,加入搅匀的面糊不停搅拌,直至煮滚再加入红豆,慢慢拌匀,待再煮滚.
4/ 将糕糊倒入模型中,待冷后放入冰箱即可.

[ 本帖最后由紫雪花于 2007-11-16 10:34 编辑 ]

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meijosh	+ 1	感谢分享
axin	+ 3	你太有才了
astina	+ 10

发表于 2007-11-16 09:18 |显示全部楼层

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椰蓉纸杯面包

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小鼠依猫	+ 3
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紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 09:19 |显示全部楼层

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最后送上綠茶鮮奶油蛋糕

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liz	+ 6
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沙滩上的脚印

草鞋族

发表于 2007-11-16 09:25 |显示全部楼层

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真得可以开店了。比这里的蛋糕店做得还漂亮

mcdull122

铜靴族

发表于 2007-11-16 09:31 |显示全部楼层

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太美丽~太美丽~

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 09:37 |显示全部楼层

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码字码的我累死~~~~~~~~MM们动作真快,我的字还没码好就看见你们了,^_^谢谢夸奖.

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 09:40 |显示全部楼层

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累了~~好久没做美容了,下定决心离开电脑,拌靓靓去啦~~~~~~~~^_^

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-11-16 09:40 |显示全部楼层

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太好看了～～太想吃了～～

yanyan

银靴族

发表于 2007-11-16 09:45 |显示全部楼层

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那绿茶的看起来真好吃!!!

melbourne_mm

木屐族

发表于 2007-11-16 09:48 |显示全部楼层

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专业水平，口水嘀嗒~~~

chris2002

银靴族

发表于 2007-11-16 10:37 |显示全部楼层

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花奶
澄面
都是什么东西啊？英语叫啥？

jyy_jessie

银靴族

发表于 2007-11-16 12:27 |显示全部楼层

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啃一口，啃一口。。

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-11-16 12:32 |显示全部楼层

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真是好呀,都是精品.想吃,更想学着做.

hattie

银靴族

发表于 2007-11-16 12:41 |显示全部楼层

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哈哈，hellokitty的那个模具我正好刚刚买了几个，回头我也按照你的方子做一次。

cctang

银靴族

发表于 2007-11-16 13:14 |显示全部楼层

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喜欢蛋糕~~

axin

铜靴族

发表于 2007-11-16 18:17 |显示全部楼层

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晕死, 正潜心减肥中, 看到这么诱人的....松动我的毅志哈!

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-16 19:08 |显示全部楼层

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椰香红豆糕我也做过明显没有雪花做的好看喏
你那个纸杯哪里买的阿

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-16 19:11 |显示全部楼层

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再请教个问题高粉哪里有的卖阿除了华人店以外

80年末

铜靴族

发表于 2007-11-16 19:15 |显示全部楼层

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lz每次都来骗偶的分~~ 哈哈开玩笑.....

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 20:17 |显示全部楼层

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原帖由 chris2002 于 2007-11-16 11:37 发表
花奶
澄面
都是什么东西啊？英语叫啥？

三花淡奶Evaporated Milk----------"我我死"有的卖.

澄面唐人店有.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 20:19 |显示全部楼层

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原帖由 jogger 于 2007-11-16 20:08 发表
椰香红豆糕我也做过明显没有雪花做的好看喏
你那个纸杯哪里买的阿

是那个面包纸杯吗?我在国内买的.

高粉"我我死"也有.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-16 20:20 |显示全部楼层

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原帖由 80年末 于 2007-11-16 20:15 发表
lz每次都来骗偶的分~~ 哈哈开玩笑.....

但是这次好像没骗到你的分噢....

jogger

铜靴族

发表于 2007-11-16 22:54 |显示全部楼层

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高粉是不是只有大包装卖的? 我好像没看到过小包装的
你做那么多吃的完么真想帮你分担点嘿嘿

80年末

铜靴族

发表于 2007-11-16 23:12 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-11-16 21:20 发表

但是这次好像没骗到你的分噢....

有呀~2楼大姐....

liz

银靴族

发表于 2007-11-16 23:53 |显示全部楼层

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the green tea cake is beautiful ~~~ add points for it...

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-17 13:28 |显示全部楼层

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原帖由 jogger 于 2007-11-16 23:54 发表
高粉是不是只有大包装卖的? 我好像没看到过小包装的
你做那么多吃的完么真想帮你分担点嘿嘿

好像是5kg吧,不多,我每个星期都要做面包,有人还去集市买一包好像$7~12元有25kg的呢.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-17 13:30 |显示全部楼层

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原帖由 80年末 于 2007-11-17 00:12 发表

有呀~2楼大姐....

哈哈....小DD看见了,多谢你的分分哈,记得来悉尼的话就通知一声做蛋糕给你吃.........

～蛋糕订制&招收学员

胖胖墩墩

皮靴族

发表于 2007-11-17 13:55 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2007-11-16 10:18 发表
椰蓉纸杯面包

真漂亮，能给个方子吗？谢谢！

wombat

木屐族

发表于 2007-11-17 14:12 |显示全部楼层

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好吃又养眼.高手就是高手.

紫雪花

银靴族

发表于 2007-11-17 14:46 |显示全部楼层

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原帖由 小鼠依猫 于 2007-11-17 14:55 发表

真漂亮，能给个方子吗？谢谢！

面团材料 : 高筋粉250g 牛奶143g 干酵母4g 鸡蛋35g 糖25g 奶油38g 盐3g

奶酥馅：
黄油70克+糖粉30克+盐0.5克稍微打发后分次加入蛋液30克拌匀再加入奶粉90克拌匀即可。
辅料：水少许，椰蓉适量。
制作：
1、面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
2、分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，奶酥馅放冷冻室12分钟。稍微变硬后分成小份，松弛好的面团按扁，包入奶酥馅，包紧，收口，稍微按扁。表面抹点水，蘸上椰蓉。放入烤盘。
3、烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉烤箱电源，中层放入烤盘。发酵45分钟.
4、取出，往面团表面喷少许水，170度中层烤20分钟。

～蛋糕订制&招收学员