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[地方特色] 美味春卷的春卷DIY! [复制链接]

发表于 2007-6-24 22:57 |显示全部楼层
此文章由 美味春卷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美味春卷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
周末到了也要花时间犒劳一下自己的胃了!,还有答应了一个MM要把春卷DIY的方法贴出来的,答应的就一定的完成任务啊!
这次准备了两种馅料,蘑菇鸡肉和西芹牛肉。俺是肉食动物
如果jm们喜欢吃素馅的,可以把肉糜换成豆腐干的,味道也很不错啊!
春卷皮就在超市里面买的现成的,coles,woolworth都有售,具体看图片了。
具体做法如下了:

1。和馅料 (以蘑菇鸡肉的为例了)
鸡肉切成小丁,不必剁的太碎因为鸡肉非常容易熟。
加入姜末,葱末,加酱油少许,料酒少许,胡椒粉少许(也可以不加的,个人口味而定),盐适量,再加入切好的蘑菇,然后沿着一个方向把鸡肉拌匀。


2。春卷皮的处理
买来得春卷皮不用的话应该密封好,放在冰箱的冷冻格。
取出春卷皮,不能马上用。因为冻得很硬,不容易一张张的揭开,稍等10~30秒,有点柔软了,就可以用来包了。

3。包春卷
看下面图,现对角折好把馅料刚好裹住,然后卷起来,在把两边的折到中间,然后再继续把剩余的一个角也卷进来,一个春卷就胜利完成了!

4。下油锅炸
这个简单的,就不多说了。火不能太大,很容易炸糊掉的啊。

好了,成品已经来了。
大家开始想用吧!

另外,提醒一句,馅料不要放太多了,不能像饺子那样什莫皮薄馅大。春卷皮一入油炸就变得很波很脆的,不会像饺子皮那末有质感了,馅太多入口会觉得比较腻阿!个人体会,仅供参考了!

照相技术不佳,大家就凑合看了!

[ 本帖最后由 美味春卷 于 2007-6-24 22:08 编辑 ]

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发表于 2007-6-24 23:13 |显示全部楼层
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好喜欢春卷呀!以前是老妈在过年的时候必做的点心,韭黄肉丝的,黄芽菜肉丝的,甜的是豆沙的和香蕉的。

第一次做沙发,感觉真好!

发表于 2007-6-24 23:27 |显示全部楼层
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嗬嗬,我还很喜欢荠菜肉末的春卷,可惜这里抹有荠菜麦啊!wwww

发表于 2007-6-24 23:32 |显示全部楼层
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好吃的哦,什么馅的我都喜欢,自己做的,新鲜又美味。就是用油炸比较麻烦。

发表于 2007-6-24 23:32 |显示全部楼层
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原帖由 美味春卷 于 2007-6-24 22:27 发表
嗬嗬,我还很喜欢荠菜肉末的春卷,可惜这里抹有荠菜麦啊!wwww


又冰冻的荠菜,我做过荠菜馄钝,还是可以的。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-6-24 23:34 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好棒,应该加精

小时候要过年,才有春卷吃呢。最常吃的师黄芽菜肉丝馅,其次是豆沙馅,小朋友爱吃
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发表于 2007-6-24 23:41 |显示全部楼层
此文章由 camugl 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 camugl 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天在华人菜场看到好像看到有荠菜卖啊?

在safeway和coles看到也有卖rock lettuce的是不是荠菜呢?

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2007-6-24 23:43 |显示全部楼层
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原帖由 美味春卷 于 2007-6-24 21:57 发表
周末到了也要花时间犒劳一下自己的胃了!,还有答应了一个MM要把春卷DIY的方法贴出来的,答应的就一定的完成任务啊!
这次准备了两种馅料,蘑菇鸡肉和西芹牛肉。俺是肉食动物
如果jm们喜欢吃素 ...

春卷就是美味,谢谢楼主的帖子介绍,看起来也不是太难,呵呵。++57
岁 月 如 歌

欢迎到我的博客澳洲新闻小屋坐坐

发表于 2007-6-24 23:59 |显示全部楼层
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是啊,比包饺子容易多了啊!
就是油炸的估计不能经常吃的,不过偶尔调几一下,在来个绿豆稀饭,配碟四川泡菜,爽啊!可以这周我的泡菜让我们吃光光了,还没有补货呢。看来下周一定得去买点包菜,萝卜什莫德把我的泡菜坛子填满。不能再想了,口水酸水的一并下来了!!
呵呵

发表于 2007-6-25 00:41 |显示全部楼层
此文章由 choco2468 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 choco2468 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
爱爱。。。。下个星期做给我家女人吃。。。

发表于 2007-6-25 11:17 |显示全部楼层
此文章由 Eucalypt 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Eucalypt 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自从嫁了之后就没有买过云吞,饺子和春卷,都自己包了。最近做的是豆沙春卷。
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发表于 2007-6-25 22:34 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嘻嘻,看起来不错哦

发表于 2007-6-25 22:52 |显示全部楼层
此文章由 胖胖墩墩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胖胖墩墩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错!

发表于 2007-6-25 22:57 |显示全部楼层
此文章由 cynthia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cynthia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ, 春卷皮你是怎么糊住的?

也是只是沾沾水吗?

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-6-25 23:02 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看得我也馋了, 这个礼拜就吃。
在家最喜欢吃韭黄肉丝胡萝卜馅的, 我婶婶最爱做了, 加点胡椒粉, 炸了点乌醋, 好吃得不行!!!

不过我们成都还有吃生的春卷, 有点象北方的春饼了, 面筋做出来薄饼, 各种蔬菜用芥末和姜蒜酱油醋红油什么的拌好了, 夹着吃。。。。。想想就馋啊!!!
难得糊涂

发表于 2007-6-25 23:06 |显示全部楼层
此文章由 poloand 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 poloand 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 cynthia 于 2007-6-25 21:57 发表
LZ, 春卷皮你是怎么糊住的?

也是只是沾沾水吗?


可以用生粉放点水,用的时候蘸着带生粉的水来粘边就可以了,我妈以前都是这么弄得,干了也不散的。
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发表于 2007-6-25 23:06 |显示全部楼层
此文章由 美味春卷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美味春卷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是啊,是啊!生的春卷很好吃的!精粹就是那拌好的馅料啦,红油拌的,海带丝,胡萝卜丝。。。
口水出来啦!

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-6-25 23:07 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
直接沾水就可以, 煎的时候封口的皮朝下就好了,我一直这样弄。
不过新加坡的春卷皮有点香甜, 不太合咸味的东西呀!

发表于 2007-6-25 23:09 |显示全部楼层
此文章由 美味春卷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美味春卷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 cynthia 于 2007-6-25 21:57 发表
LZ, 春卷皮你是怎么糊住的?

也是只是沾沾水吗?


不用糊住,放油锅里一炸就定形了。包好的只要把那个角放下面压住就好了,这种冷冻的春卷皮很软的。

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-6-25 23:10 |显示全部楼层
此文章由 美讶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美讶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 美味春卷 于 2007-6-25 22:06 发表
是啊,是啊!生的春卷很好吃的!精粹就是那拌好的馅料啦,红油拌的,海带丝,胡萝卜丝。。。
口水出来啦!

握爪握爪, 同流口水。。。。。。。。。。。。
难得糊涂

发表于 2007-6-25 23:12 |显示全部楼层
此文章由 美味春卷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美味春卷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 poloand 于 2007-6-24 22:32 发表


又冰冻的荠菜,我做过荠菜馄钝,还是可以的。


是吗?那天我也试一试!谢谢呢!
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发表于 2011-6-6 22:59 |显示全部楼层
此文章由 goodheart 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 goodheart 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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