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楼主:Y叔

[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 油茶面 [复制链接]

发表于 2012-6-30 00:30 |显示全部楼层
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小时候我妈妈也炒的,一罐可以吃很久啊。不过我们家貌似都是用来当点心吃,早饭没有吃这个。
记得小时候店里还有卖一种粉糕吧,也是面粉和少量芝麻做的,白色四方块。可以直接啃着吃,也可以热水冲开,调出来就是一碗糊糊
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发表于 2012-6-30 00:35 |显示全部楼层
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报告,俺今天一次性炒了有1公斤多的干果,太多了。得,把自个害了。这不炒了一大锅,大半夜又炒了一锅的。发愁呀。没容器装呀。

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 00:47 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-29 23:35 发表
报告,俺今天一次性炒了有1公斤多的干果,太多了。得,把自个害了。这不炒了一大锅,大半夜又炒了一锅的。发愁呀。没容器装呀。

要我送容器过去么?

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 00:50 |显示全部楼层
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我第二次做工序有点不对。最后油烧热以后不是把面放进去而是放了炒过的干果,结果油被干果吸了,面再放进去就形成了很多疙瘩,卖相不好。

发表于 2012-6-30 00:52 |显示全部楼层
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原帖由 ys98 于 2012-6-29 23:47 发表

要我送容器过去么?



哈哈。咋这么好人呢???

发表于 2012-6-30 00:55 |显示全部楼层
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原帖由 ys98 于 2012-6-29 23:50 发表
我第二次做工序有点不对。最后油烧热以后不是把面放进去而是放了炒过的干果,结果油被干果吸了,面再放进去就形成了很多疙瘩,卖相不好。


我是一边炒面,一边炒干果晾凉后再打成碎,打到有点黏那种。另一锅炒芝麻。

把炒好面,稍微晾凉,下干果碎,就着热乎再搅匀,下芝麻,最后才下油。发现,油得多些好吃,面茶更香,更细腻。

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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 01:07 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-29 23:55 发表


我是一边炒面,一边炒干果晾凉后再打成碎,打到有点黏那种。另一锅炒芝麻。

把炒好面,稍微晾凉,下干果碎,就着热乎再搅匀,下芝麻,最后才下油。发现,油得多些好吃,面茶更香,更细腻。

应该是所有的东西都炒好以后,热油,加面再加干果碎、芝麻,等凉后加糖。我当时想,干果过一下油更香 ,弄巧成拙了。

发表于 2012-6-30 01:09 |显示全部楼层
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原帖由 ys98 于 2012-6-30 00:07 发表

应该是所有的东西都炒好以后,热油,加面再加干果碎、芝麻,等凉后加糖。我当时想,干果过一下油更香 ,弄巧成拙了。



嘿嘿,经过俺3次的试验。发现最后这次,热油够多,浇到所有材料上,快速搅拌,出来的面有光泽,更香。刚试吃了,还真是。

发表于 2012-6-30 01:12 |显示全部楼层
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这东西应该很香,但也很油,热量高啊

发表于 2012-6-30 01:13 |显示全部楼层
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南方人的俺表示从来不知道这美食,又长见识了。果仁面糊糊?

发表于 2012-6-30 01:15 |显示全部楼层
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原帖由 熙雯妈 于 2012-6-30 00:13 发表
南方人的俺表示从来不知道这美食,又长见识了。果仁面糊糊?


嘿嘿,你这南方人,不等于所有南方人。俺也是南方滴。老家也有这个玩艺滴。只是没有芝麻,没坚果的。话说那个年代,哪有这些玩艺呢?
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 01:16 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 00:09 发表



嘿嘿,经过俺3次的试验。发现最后这次,热油够多,浇到所有材料上,快速搅拌,出来的面有光泽,更香。刚试吃了,还真是。

都试吃了?

发表于 2012-6-30 01:17 |显示全部楼层
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原帖由 ys98 于 2012-6-30 00:16 发表

都试吃了?


嗯。都吃了。最后那个,最好吃,最香。

发表于 2012-6-30 01:18 |显示全部楼层
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看俺明天咋安排的,您明天在店里不?

发表于 2012-6-30 01:18 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 00:15 发表


嘿嘿,你这南方人,不等于所有南方人。俺也是南方滴。老家也有这个玩艺滴。只是没有芝麻,没坚果的。话说那个年代,哪有这些玩艺呢?

对啊,楼主说是北方人的早点嘛。
俺就注明我是南方人啊,我可没有说我代表所有南方人。
Be well, be positive!!

发表于 2012-6-30 08:53 |显示全部楼层
此文章由 maxwellbai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maxwellbai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老家是用牛的骨髓油做的
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 10:59 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 00:18 发表
看俺明天咋安排的,您明天在店里不?

呵呵,明天不一定

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 11:00 |显示全部楼层
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原帖由 maxwellbai 于 2012-6-30 07:53 发表
老家是用牛的骨髓油做的

牛的骨髓油是最正宗的

2010年度奖章获得者

发表于 2012-6-30 11:12 |显示全部楼层
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哇咔咔,昨天吃到fiona的油茶面,相思啊
搞到朋友热情大涨---头一次吃,要来帖子里学艺。。。

鬼佬一个劲问你们刚才冲的是什么,那么香

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 11:18 |显示全部楼层
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原帖由 魔头 于 2012-6-30 10:12 发表
哇咔咔,昨天吃到fiona的油茶面,相思啊
搞到朋友热情大涨---头一次吃,要来帖子里学艺。。。

鬼佬一个劲问你们刚才冲的是什么,那么香

我很赞同

发表于 2012-6-30 11:39 |显示全部楼层
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原帖由 魔头 于 2012-6-30 10:12 发表
哇咔咔,昨天吃到fiona的油茶面,相思啊
搞到朋友热情大涨---头一次吃,要来帖子里学艺。。。

鬼佬一个劲问你们刚才冲的是什么,那么香


妹子,2盒,哪种好吃呢?
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2010年度奖章获得者

发表于 2012-6-30 11:41 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 10:39 发表


妹子,2盒,哪种好吃呢?

我俩照着芝麻的先吃

2010年度奖章获得者

发表于 2012-6-30 11:42 |显示全部楼层
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原帖由 ys98 于 2012-6-30 10:18 发表

我很赞同

忙过这段,好好研究叔的帖子,,解解馋。

发表于 2012-6-30 11:42 |显示全部楼层
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原帖由 魔头 于 2012-6-30 10:41 发表

我俩照着芝麻的先吃



哈哈哈。白问了。2个都有芝麻。有个颜色不好看,加了黑芝麻

发表于 2012-6-30 11:43 |显示全部楼层
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原帖由 魔头 于 2012-6-30 10:42 发表

忙过这段,好好研究叔的帖子,,解解馋。



就炒面粉有难度,其他都小菜。昨晚半夜又炒一大锅

发表于 2012-6-30 17:39 |显示全部楼层
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惊喜,原来意大利也有这个滴。
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-30 18:39 |显示全部楼层
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原帖由 fiona_cf 于 2012-6-30 16:39 发表
惊喜,原来意大利也有这个滴。

不会吧?

发表于 2012-6-30 20:24 |显示全部楼层
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原帖由 ys98 于 2012-6-30 17:39 发表

不会吧?



今天给他们喝,老头老太都快哭出来了,忒有感情了。人说了,他们40多年在意大利都吃过,自从来澳洲后没吃过了。哈哈哈。老太太拽着我,唠了半天,还问咋整。

发表于 2012-6-30 20:54 |显示全部楼层
此文章由 findcaiyzh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 findcaiyzh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个好香啊

发表于 2012-6-30 22:07 |显示全部楼层
此文章由 wedilia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wedilia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

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