航航小厨房（56） 【~~~坨子~~~1#附咆哮体诗一首 148#烩坨子成品图】

航迹云

今天终于买到新鲜山药了，虽然贵了点，

但是为了让某人能吃上想念已久的坨子，

俺一咬牙一跺脚还是拿下了一根。

坨子是什么东西？

坨子是苏北盐城一带的叫法，

其实就是用肉、糯米饭、鸡蛋、山药、为主料做出来的大肉圆子。

第一次吃到它是跟老公回老家盐城参加家族祭祖的时候，

那叫一个过喉难忘啊！

也终于明白了老公为什么总是念叨着要吃坨子。。。


航航咆哮体：

扛了3公斤肉回家，感觉实在太多了，最后剁了两公斤，

这年头做坨子还自己剁肉的，有木有？

俺忙着做晚饭，肉都是俺老公剁的，最后还把手划破了，

血染的坨子，有木有？

俺拍了一段视频，原本准备传上来给大家看的，倒腾了半天传不上来，

急得俺上蹿下跳，有木有？

成品一发上来，大家就纷纷占位等做法，俺上气不接下气滴填坑，

结果大图开始杀猫，有木有？

末了，俺想说：

看到这里还不散点浮云的，有木有？


老规矩，先上成品图





请大家猜猜哪只是我的手。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-26 18:39 编辑 ]

航迹云

二刀坐墩儿

前夹肉

山药

糯米饭

肉剁好、山药剁好（都是老公剁的，辛苦了）

糯米饭稍微剁一剁就行了

加了葱末、姜末

某人不小心划到手指了，血染的风采

轻伤不下火线，贴上创可贴继续上阵

基本上快和好了

这回真的和好了

猜猜这是啥？

起油锅

开始炸坨子

七星拱月

第一锅出锅了

看看咬开面

虽然只是半成品，但也好吃呀

一共炸了七锅，那么一大盆最后就变成了这么两大盘


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-25 22:44 编辑 ]

航迹云

材料：
         后腿肉前夹肉共2千克，山药0.5千克、糯米0.3千克、鸡蛋7只、葱三棵、姜一大块、料酒两汤匙、生抽两汤匙、食用油适量、盐四茶匙、糖两茶匙、淀粉适量、味精少许

做法：
           1.将糯米煮成糯米饭，用勺子拌开让其自然冷却

           2.将肉去掉皮和筋膜，剁成肉糜，放入大盆中

           3.山药去皮洗净、剁成糊，加入大盆中

           4.将放凉的糯米饭稍微剁一剁，也加入大盆中

           5.姜和葱也分别剁碎加入大盆中（到这里所有要切要剁的东西终于告一段落，后面就开始调味了）

           6.往盆里打7只鸡蛋，然后放料酒、生抽、盐、糖、味精、淀粉，然后使劲搅拌均匀（一次性手套用完了，某人把手洗干净后就直接上手了，大家见谅啊！）

           7.冷水加淀粉，和匀备用

           8.起油锅，油量视锅的形状而异，以能没过大半个坨子为准

           9.待油烧热转至小火，双手在淀粉水里蘸一下，然后取一团肉馅在两个手来回颠几下，直到颠成圆形下到油锅里开炸（手上蘸淀粉水是为了防粘）

           10.将坨子逐个放入油锅炸，一锅一般可以炸8个，全部下锅以后可以将火略微调大一点，期间要注意翻面直到两面金黄（坨子的个头接近猕猴桃大小，只不过是圆形的）

           11.盘子里垫上厨房纸，将炸好的坨子放入盘内，然后炸下一锅，循环9和10的步骤直到全部炸完


特别说明：

        炸好的坨子只是半成品，中间的部分可能还没有完全熟，炸好以后放冰箱冷冻起来里可以存放很长时间。想吃的时候取几个出来跟青菜烩一烩，或者直接蒸着吃都可以。因为加了山药，吃起来会灰常爽滑细腻；因为加了糯米，吃起来会灰常香糯绵软。。。大家可以根据自己的喜好稍微调整糯米、山药和肉的比例，不必完全照搬我的这个。在苏北有的人做坨子不放山药，直接用糯米和肉炸；也有的人还喜欢用藕代替山药，炸出来的就是藕坨子。我们今天一共炸了7锅，大概是50多个，这东西又大又实，一般人吃三到四个肯定就饱了。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-26 01:00 编辑 ]

财竭力尽

SF

amon54

板凳

sexmonk

怪不得炸好了以后我让你吃你还装乖~~~说减肥，不吃了，原来！！原来！！炸得时候打发我看电视~就是为了自己偷吃！

Auburn

youpassit:)

地板

小混混

好多坑

财竭力尽

坨子是什么东西？
坨子是俺家的猫
我一看这标题想是谁在呼唤他啊?

小混混

又有一个山药的做法了，lz赶紧填坑，我要学！
我昨天做了山药糊，明天准备拔丝山药，在下次就试试这个

[ 本帖最后由 小混混 于 2011-8-25 22:24 编辑 ]

youpassit:)

这个丸子肯定好吃。。。。因为有糯米，，，，
当初在泰国吃到类似的糯米肉丸子，真是惊为天人，口水呀口水
等Lz填坑，持白条先

太有才了

两只都是你的手

Y叔

哪里买的山药？

chesecake

里面有糯米饭，有山药，肯定好吃。我的分也一直捂着，就等航航上菜

chesecake

原帖由 小混混 于 2011-8-25 22:21 发表
又有一个山药的做法了，lz赶紧填坑，我要学！
我昨天做了山药糊，明天准备拔丝山药，在下次就试试这个

Eastwood买到了哦，我那天去买菜，看到好多人都拎着山药

amon54

哇，期待Preston也能买到山药啊
我就馋山药粥

小混混

我买了几次了，基本都速冻起来了，准备二宝吃；
买的时候，菜店的人屡次提醒我，你知道价钱的吧

datou2z

最后一张是你的手~

财竭力尽

原帖由 chesecake 于 2011-8-25 22:25 发表


Eastwood买到了哦，我那天去买菜，看到好多人都拎着山药

我明天准备到EASTWOOD逛一圈,哪家超市有卖?价格多少?

amon54

先撤了，省得再看几眼没忍住轮我去豪华方便面了今儿

Grange

可可

第一只手是，第二只有倒皮了

datou2z

原帖由 小混混 于 2011-8-25 22:21 发表
又有一个山药的做法了，lz赶紧填坑，我要学！
我昨天做了山药糊，明天准备拔丝山药，在下次就试试这个

哇塞，拔丝的~ 好馋啊~

小混混

franklin对面的菜店 14，99

小混混

我拔丝的功力一般，希望明天成功！话说你好久没参加我们的活动了。。。

PACIFIC

第二只爪子是

航迹云

大图开始杀猫了，大家等着俺啊！

小混混

真是一坨一坨的

dmxgaji

一般男手指甲短，女手指甲长。
LZ一般不一般？