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[美食活动] 时令果蔬总动员 -- 白菜炒大虾 [复制链接]

发表于 2011-5-5 20:57 |显示全部楼层
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昨天做的酸甜辣白菜用的是白菜邦,今天把白菜叶用上。此菜名曰:白菜炒大虾。
曾风行沿海某地,大小酒店饭馆菜谱上到处可见。价格不菲。
此菜貌似惊人,实则非常简单。

主料:白菜 (以叶子为主)   大虾(购自WWS,特价)
配料:葱  姜 花椒  香菜  
调料:油   盐   香油
做法:
1、        把虾洗净,在虾背剪两下(不要剪断),剔出虾线,备用;
2、        锅内放油烧热,下花椒炸香捞出,放葱姜,稍炒,将虾沥干,放入,
翻炒出虾油;(木有虾油?用铲子砸虾的头)
然后,放入白菜翻炒,并加少量水;
3、        待白菜变软,汤水呈虾油状后 ,加盐调味,味精就不用了,已经狠宣狠宣了;
4、        出锅前再放点香油;
5、        装盘撒点香菜点缀;
6、        上桌。
7、        食用要领:自己吃白菜,让别人吃大虾。切记,切记。

看到木有?盘里的汤就是传说中的虾油.

[ 本帖最后由 细雨轻风 于 2011-5-5 20:09 编辑 ]

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发表于 2011-5-5 20:58 |显示全部楼层
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发表于 2011-5-5 21:00 |显示全部楼层
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小时候就爱吃妈妈做这个菜,自己来这边也常做,很简单,很好吃,顶lz

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-5-5 21:00 |显示全部楼层
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看来LZ不是和我们一个地儿的,我们沿海那地饭店没流行过这个,家常的会烧着吃,但我们会放虾干,更惹味。

发表于 2011-5-5 21:02 |显示全部楼层
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翻炒

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发表于 2011-5-5 21:20 |显示全部楼层
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这个确实没试过,感谢分享啦!
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发表于 2011-5-5 21:28 |显示全部楼层

回复 amon54 6# 帖子

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谢谢加分

发表于 2011-5-5 21:30 |显示全部楼层

回复 chesecake 4# 帖子

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谢谢加分.

发表于 2011-5-5 21:35 |显示全部楼层
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我要吃虾~

发表于 2011-5-6 19:36 |显示全部楼层
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阁下是青岛的?

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-5-6 20:03 |显示全部楼层
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自己吃白菜,让别人吃大虾  
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发表于 2011-5-6 20:22 |显示全部楼层
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这样做的虾还会好吃?太老了吧?看来是北方的做法。南方是用对虾干放在白菜上清蒸。

发表于 2011-5-6 20:42 |显示全部楼层

回复 小仙女 12# 帖子

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的确,白菜比虾好吃.
另外,炒虾的时候用急火,加入白菜,软了即可,不要炖,虾就不会老了.

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