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judyzhu

布鞋族

发表于 2011-1-26 14:06 |显示全部楼层

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辛苦腌了一个月的咸蛋，今天一锅煮了，裂了那么多，也许应该分几次煮。但是平时白水煮蛋，3个一煮也经常有裂，咋回事？

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-1-26 15:28 |显示全部楼层

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小点火

风林火山

木屐族

发表于 2011-1-26 15:31 |显示全部楼层

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是从冰箱里拿出来的吗？如果是，那肯定有碎的。

cicillx

铜靴族

发表于 2011-1-26 16:04 |显示全部楼层

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加醋？

judyzhu

布鞋族

发表于 2011-1-26 16:09 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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是从腌的玻璃瓶里拿出来的
不放冰箱

水又族

皮靴族

发表于 2011-1-26 16:20 |显示全部楼层

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请教怎么煮?!是冷水就放蛋,慢慢煮到水沸腾吗?

big_beast

白金靴族

发表于 2011-1-26 16:21 |显示全部楼层

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买个煮蛋器……-_-b

江上往来人

铜靴族

发表于 2011-1-26 16:22 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-1-26 16:28 发表
小点火

对

jingtao0109

皮靴族

发表于 2011-1-26 16:49 |显示全部楼层

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水开后用小火煮

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-1-27 10:02 |显示全部楼层

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用火蒸怎样

H_H

布鞋族

发表于 2011-1-27 11:15 |显示全部楼层

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我经常是把鸡蛋从冰箱拿出---〉冷水冲---〉再放入烧开的热水中煮，没裂过。
蛋壳表面是有气孔的，在放入开水前要用水冲洗一下。

righttang

金靴族

发表于 2011-1-27 11:20 |显示全部楼层

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不是以前自然科学学过吗？
熟的鸡蛋是浮起来的，生鸡蛋是沉在水底的

你看着咯，一浮起来，就好了，你肯定煮太久了

野心男人

银靴族

发表于 2011-1-27 11:36 |显示全部楼层

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传闻鸡蛋不新鲜就会爆。

abbott1980

金靴族

发表于 2011-1-27 11:48 |显示全部楼层

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道理和步子大了容易扯到蛋一样，火大了同样容易烧破蛋！

judyzhu

布鞋族

发表于 2011-1-27 13:54 |显示全部楼层

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看来大家煮蛋都不裂，我的技术有问题，大火小火都试过，回头试试开水煮蛋。

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2011-1-28 09:55 |显示全部楼层

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很肯定的告诉你开水煮蛋一定列。

cherie0803

皮靴族

发表于 2011-1-28 21:52 |显示全部楼层

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不要开水煮，开水煮的才容易裂，冷水和蛋一起下锅子里。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-1-28 21:56 |显示全部楼层

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冷水煮蛋，加点盐，加点柠檬的。烧开后，关小火，不过水也是滚着的。不然就很难剥皮了。

nanami666

铜靴族

发表于 2011-1-28 22:00 |显示全部楼层

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冷水煮开

七月

铜靴族

发表于 2011-1-28 22:03 |显示全部楼层

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哇，煮咸鸭蛋14个能有9个成功了呢，太厉害嘞！

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aicjt

金靴族

发表于 2011-1-28 22:08 |显示全部楼层

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我的方法是，用针在蛋上扎个小眼，蛋加水煮，但不煮开，要小火，水热后（不能水开）关火，冷却几分钟后，再开小火，再关火，这样蛋白基本凝固，然后开小火将水煮沸，不能大火。咸蛋我一般开水煮15分钟。扎眼是为了比较容易剥蛋壳。悉尼我还没看见有卖煮蛋器的。可能看到的也不会便宜。

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