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[饮品大全] 家用小型咖啡机怎么打奶泡 [复制链接]

发表于 2009-12-27 09:51 |显示全部楼层
此文章由 豌豆公主 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 豌豆公主 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚买了个小型的咖啡机,可是好象打奶泡的话温度不够,有什么办法吗?还是其实这种小机器就没法打出想要的效果?
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发表于 2009-12-31 08:44 |显示全部楼层
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100刀以下的小机器可以冲咖啡,可以打奶泡,不过毕竟不能和专业的比,特别是打奶泡,手势再好也难弄出绵密的效果。
个人以为200刀左右的打出奶泡就够漂亮了。
主要区别是100刀以下的用的是蒸汽冲咖啡,200刀的是用泵水压的咖啡(现在大多是15帕压力)。
买咖啡机还是要买个带泵pump的比较好。

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发表于 2009-12-31 09:24 |显示全部楼层
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不要用他送的那个打奶泡的塑料喷头。 打的时候时间要稍微长一点,角度和深浅要调整好。

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发表于 2009-12-31 10:07 |显示全部楼层
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原帖由 winfield 于 2009-12-31 08:44 发表
100刀以下的小机器可以冲咖啡,可以打奶泡,不过毕竟不能和专业的比,特别是打奶泡,手势再好也难弄出绵密的效果。
个人以为200刀左右的打出奶泡就够漂亮了。
主要区别是100刀以下的用的是蒸汽冲咖啡,200刀的是用 ...


买之前没做过功课,看到就买了,现在知道有点晚了.

发表于 2009-12-31 10:22 |显示全部楼层
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开始打时喷头不要深入,在奶的表面多打一会,等泡起来了,再深入.自己多琢磨下,调整下时间,深浅,角度,会好很多.

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发表于 2009-12-31 12:26 |显示全部楼层
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我也是之前买了个Breville最便宜的那个,用了2年,也不是天天用,最近不下水了。虽然不用塑料套头,打出奶泡也不是很理想,照youtube里的程序,换牛奶,最终还是不怎么样。
一分价钱一分货,省不出来的。

[ 本帖最后由 winfield 于 2010-1-10 21:37 编辑 ]
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发表于 2010-1-10 13:09 |显示全部楼层
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压力不大的机器也能打出好的奶泡的,不过对技术要求比较高,而且要有耐心。
喷头要深入牛奶里1-1.5厘米,靠在奶罐的边上,不要晃,手要稳。最好牛奶能自己形成漩涡状。
牛奶温度不要过高,否则会破坏奶泡的口感和美观。

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发表于 2010-1-11 13:11 |显示全部楼层
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最好用半脱脂牛奶, pura有种cafe专供的,好像超市里面是买不到的

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发表于 2010-1-11 13:33 |显示全部楼层
此文章由 yuxuanlin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxuanlin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
关于温度问题,你可以先把咖啡做出来,放在顶上的保温台上;然后打奶,这个时候机器,水温都已经热了,再打奶就比较好了。

如果先打奶,再做咖啡的话,冷机器冷水,打奶就会出现温度不够。

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发表于 2010-1-11 17:06 |显示全部楼层
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原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-11 13:33 发表
关于温度问题,你可以先把咖啡做出来,放在顶上的保温台上;然后打奶,这个时候机器,水温都已经热了,再打奶就比较好了。

如果先打奶,再做咖啡的话,冷机器冷水,打奶就会出现温度不够。


LS说的有道理, 不过也得看机器的压力怎样, 我原来用过的$100多的机器如果先打奶的话, 剩下的压力就不够打咖啡了, 这机器后来被我处理掉了.

曾经用过一两次咖啡店里的专业机器, 绝对是动力十足,羡慕啊

发表于 2010-1-13 21:43 |显示全部楼层
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原帖由 yuxuanlin 于 2010-1-11 13:33 发表
关于温度问题,你可以先把咖啡做出来,放在顶上的保温台上;然后打奶,这个时候机器,水温都已经热了,再打奶就比较好了。

如果先打奶,再做咖啡的话,冷机器冷水,打奶就会出现温度不够。


关于这一点,如果先做咖啡的话,一旦冷了就会失去原来的味道和香气。最好在做咖啡的时候同时打奶 。
咖啡精做好只需要30秒,牛奶打好通常需要50-70秒。所以,咖啡精不会冷掉。
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发表于 2010-1-15 16:42 |显示全部楼层
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阿丝,下一个课题,推荐一款好用的咖啡机吧,就象那面包机一样好用的,谢谢

发表于 2010-1-15 21:05 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

此文章由 up2u 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 up2u 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
咖啡店里的都是蒸汽和水分开的双锅炉

家用咖啡机,用到silvia 这样的还是垃圾,没办法和商业机比
要是真爱好到那一步,从rancilio的S26开始吧。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2010-1-15 21:09 |显示全部楼层
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原帖由 up2u 于 2010-1-15 21:05 发表
咖啡店里的都是蒸汽和水分开的双锅炉

家用咖啡机,用到silvia 这样的还是垃圾,没办法和商业机比
要是真爱好到那一步,从rancilio的S26开始吧。



s26什么价钱?

发表于 2010-1-16 21:51 |显示全部楼层
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2,500 左右吧

发表于 2019-8-4 14:29 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-23 22:27 |显示全部楼层
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好吧 我看了半天 还是决定在家不喝了 咖啡机太贵

发表于 2021-2-3 20:18 |显示全部楼层
此文章由 Ddrtottr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ddrtottr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Ddrtottr 于 2021-2-3 20:37 编辑

大神们真讲究。
打奶关键是蒸汽,压力稍差还能将就,太低真是要有好耐性,慢慢探索自己的机器。。
榨出来的咖啡只要不超过3分钟,99.99999%的人喝不出差别。两台三头的机器,出12杯☕要多久?打12杯的奶要多久?
别迷信什么牛奶品牌了,扣死,屋里死的奶一样能打出好奶沫。
至于基本方法最好有人能现场教你,15分钟内正常人都能掌握,我这样比较笨得30分钟也掌握了。
没有条件只能看看油管上的视频慢慢探索了。
什么时候能打出4分钟内不脱水奶沫,就基本出师了。
千万别用温度计测!我的方法是小指放在罐底部,当承受不了那个热度时温度就合适了。这个也因人而异,自己调整。
不管多大的,什么形状的打奶罐,开始练习的时候奶加到2/3的高度。(非总容量的2/3)
打奶比较难掌握的是用1000ml以上的大罐打奶,打出和小罐300,600ml一样的水平。不过这个一般家庭用不上。

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