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[其他] 美味扣肉---广西做法 [复制链接]

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发表于 2009-10-14 19:47:05 |显示全部楼层
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对于五花肉,每个地区的做法各有千秋,东北人喜欢猪头炖粉条,酸菜汆白肉,四川人喜欢回锅肉,红烧肉大概是很多地方的普遍做法,两广比较喜欢的做法是放一些酸甜口味的东西进去,比如梅酱或是荞头,抑或烧猪,炸了粘点糖吃,但是有些热气。我比较喜欢广西的这种做法,真正的肥而不腻,瘦而不柴。

做法如下:

材料: 上好五花肉一大块 (一层肥一层瘦,若干层,那种白白绵绵的非肥肉部分不要)
    菜干若干 (用水泡开,切成小段)
    荞头20颗
    柠檬一个 (取柠檬汁)

1. 将五花肉煮熟,用筷子插一下不出血即可。
2. 将五花肉切成小块,用叉子在肉皮一侧密密的扎孔。(为的是油炸的时候起泡)

接着看图说话

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-10-14 20:59 编辑 ]
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发表于 2009-10-14 19:53:45 |显示全部楼层
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发表于 2009-10-14 20:19:50 |显示全部楼层
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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-10-14 20:28:53 |显示全部楼层
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一盏茶品尽百味人生,一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯!
North Shore 华人补习学校山区分校

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发表于 2009-10-14 20:34:05 |显示全部楼层

原来要进来还加密。。。搞得我们半个广西人被挡在门外!

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发表于 2009-10-14 20:39:58 |显示全部楼层
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2009年度奖章获得者

发表于 2009-10-14 21:52:18 |显示全部楼层
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冬天过了,我变肥了
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

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为吃不怕麻烦~~

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2008年度奖章获得者

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