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楼主:lavender_z

[甜品烘焙] 【薰衣草】跟着朱厘米做款正宗的上海鲜肉月饼 [复制链接]

发表于 2020-11-22 15:32 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2020-11-21 21:46
对哈,这个配方酥的掉渣,试试吧,偶中秋节做过,又想吃了~~~

大包酥和小包酥我都尝试过。我用大包酥做烤箱版的咖喱鸡肉包(curry puff),很不错。
在新加坡买的是油炸的,烤的比较健康,也美味。最主要我是不开油锅的。

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发表于 2020-11-22 19:49 来自手机 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2020-11-22 16:32
大包酥和小包酥我都尝试过。我用大包酥做烤箱版的咖喱鸡肉包(curry puff),很不错。
在新加坡买的是油炸 ...

咖喱鸡肉包肯定好吃,还是烤箱版好,油炸太油腻了。
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

发表于 2020-11-22 20:19 |显示全部楼层
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啊呀呀这个我最喜欢吃了!!

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发表于 2020-11-22 20:45 来自手机 |显示全部楼层
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丁林当啷 发表于 2020-11-22 21:19
啊呀呀这个我最喜欢吃了!!

谢谢你的喜欢哈

发表于 2020-11-24 15:35 来自手机 |显示全部楼层
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请问对比小包酥,大包酥的口感和层次感有啥明显区别吗?

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发表于 2020-11-24 17:47 来自手机 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2020-11-24 16:35
请问对比小包酥,大包酥的口感和层次感有啥明显区别吗?

偶觉得这个大包酥出来,层次也很丰富,觉得油酥的配比才是关键,小包酥的步骤实在是太繁琐了。
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的
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发表于 2020-11-24 18:53 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2020-11-24 18:47
偶觉得这个大包酥出来,层次也很丰富,觉得油酥的配比才是关键,小包酥的步骤实在是太繁琐了。 ...

谢谢你的回复,这个周末就按你的配方做起来 吃起来:)

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发表于 2020-11-24 18:56 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2020-11-24 19:53
谢谢你的回复,这个周末就按你的配方做起来 吃起来:)


不客气哈,有一点说明哈,朱厘米是手揉水油面,偶是用厨师机帮忙哒。






没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

发表于 2020-11-24 19:31 来自手机 |显示全部楼层
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他的“手搓大法”难度高,我家也没那么大的木案板,打算盆里揉匀揉透,希望一样好吃。

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发表于 2020-11-24 19:39 来自手机 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2020-11-24 20:31
他的“手搓大法”难度高,我家也没那么大的木案板,打算盆里揉匀揉透,希望一样好吃。 ...

揉匀揉透,肯定好吃~~~
没有最好,只有最适合,适合你的才是最好的

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