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[煎炒炖煮] 上海人爱吃的熏鱼 [复制链接]

发表于 2020-9-15 15:30 |显示全部楼层
此文章由 曹晓白 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 曹晓白 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在上海时,爱吃熏鱼。

于是,我家领导动手在这里做熏鱼。用的是从COLES 买来的盲曹鱼段。优点是很新鲜,大概当天活杀的鱼,去骨后分段卖的。

煎鱼比较辛苦。我家领导耐心煎好。这鱼比较肥,其实没用多少油。

真心好吃。



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过有质量的生活!!!
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2021年度勋章获得者

发表于 2020-9-15 15:42 来自手机 |显示全部楼层
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没吃过正宗的上海熏鱼,只能吃吃红烧带鱼

发表于 2020-9-15 16:11 |显示全部楼层
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看着不错!

发表于 2020-9-15 16:28 |显示全部楼层
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经典的上海小菜.因为在上海菜里就没有大菜.

发表于 2020-9-15 16:30 |显示全部楼层
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marks 发表于 2020-9-15 16:28
经典的上海小菜.因为在上海菜里就没有大菜.



我们把菜,都叫做“小菜”呀!

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amphetamine + 2 我很赞同

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过有质量的生活!!!

发表于 2020-9-15 16:32 |显示全部楼层
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第一次知道可以用盲曹, 以前国内爱吃这个,爸爸总用青鱼,草鱼做
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发表于 2020-9-15 16:33 |显示全部楼层
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估计不是每家COLES都有这么新鲜的卖的

发表于 2020-9-15 16:37 |显示全部楼层
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熏鱼好吃呢
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发表于 2020-9-15 16:39 |显示全部楼层
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发表于 2020-9-15 16:42 |显示全部楼层
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最喜欢的海派经典大菜之一!

发表于 2020-9-15 17:23 |显示全部楼层
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曹晓白 发表于 2020-9-15 16:30
我们把菜,都叫做“小菜”呀!

上海宁
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发表于 2020-9-15 17:32 |显示全部楼层
此文章由 sydnewcomer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sydnewcomer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃!虽然不是上海人,也喜欢吃!

发表于 2020-9-15 17:36 来自手机 |显示全部楼层
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芒曹的肉煎出来会不会很松散啊

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2020-9-15 17:37 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好领导

发表于 2020-9-15 17:48 |显示全部楼层
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蝶舞 发表于 2020-9-15 17:36
芒曹的肉煎出来会不会很松散啊

不松散。松紧正好
过有质量的生活!!!

发表于 2020-9-15 18:31 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 catherinechen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
灵额。
多少年没有在家里弄熏鱼了,要开油锅的麻烦。
现在上海要吃也是在外面买的。
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发表于 2020-9-15 18:33 |显示全部楼层
此文章由 appleapple1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 appleapple1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2020-9-15 18:35 |显示全部楼层
此文章由 lxk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lxk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美味

发表于 2020-9-15 18:57 来自手机 |显示全部楼层
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可以用空气炸锅吗?

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2020-9-15 18:59 来自手机 |显示全部楼层
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不是上海人,但我也很喜欢吃熏鱼,小时候只有过年的时候才能吃得到

发表于 2020-9-15 19:02 |显示全部楼层
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最主要是一出油锅就要马上浸在调好的汁里面。趁热吃
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发表于 2020-9-15 19:07 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
煎鱼是门学问

发表于 2020-9-15 20:14 |显示全部楼层
此文章由 aulaoda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也很喜欢吃熏鱼

发表于 2020-9-15 20:17 |显示全部楼层
此文章由 icebear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 icebear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
吃过湖北人红烧的鱼,看起来类似,配饭好吃!

发表于 2020-9-15 20:19 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就香

发表于 2020-9-15 20:32 |显示全部楼层
此文章由 y15012767779 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美味
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发表于 2020-9-15 20:54 |显示全部楼层
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rocca2011 发表于 2020-9-15 18:57
可以用空气炸锅吗?

没试过啊!反正我家用的是传统的方法啊
过有质量的生活!!!

发表于 2020-9-15 21:10 |显示全部楼层
此文章由 逗疯一个算一个 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逗疯一个算一个 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我个人觉得这道菜口味是否成功与否重要在于那个调料,

发表于 2020-9-15 21:44 |显示全部楼层
此文章由 chairman 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chairman 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问楼主,这东西怎么做的?

发表于 2020-9-15 22:04 |显示全部楼层
此文章由 9112001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
曹晓白 发表于 2020-9-15 20:54
没试过啊!反正我家用的是传统的方法啊

刚查了下,网上确实有不少朋友用空气炸锅做熏鱼……

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