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[厨房窍门] 求问白鲳鱼怎么做 [复制链接]

发表于 2020-2-13 09:40 |显示全部楼层
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如题。

过年买了一条白鲳鱼,结果拿回家准备做的时候,觉的鱼很腥,就冷冻了,想以后再处理。

如今都过了正月十五,这条鱼还是在躺尸。

各奔美食家们,给个建议呗?

最好是可以掩盖腥味的做法,例如红烧什么的。清蒸就算了。
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发表于 2020-2-13 09:46 |显示全部楼层
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红烧

发表于 2020-2-13 09:47 |显示全部楼层
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干烧

发表于 2020-2-13 09:48 来自手机 |显示全部楼层
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茄计

发表于 2020-2-13 09:48 |显示全部楼层
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干煎白鲳

洗干净,用kitchen paper 吸干净水, 抹上盐, 稍微多些。 过30分钟后用湿布把鱼表面的盐抹干净。 冷锅热油。下锅前放2片姜, 中小火, 煎到2面金黄, 差不多好的时候把葱段放入。

海参崴

发表于 2020-2-13 15:12 |显示全部楼层
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本帖最后由 Richeee 于 2020-2-13 16:52 编辑

抛砖引玉一下,香煎和红烧:

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... =1488360&page=1

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... =1566096&page=1

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发表于 2020-2-13 17:11 |显示全部楼层
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豆瓣鱼

发表于 2020-2-13 17:16 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2020-2-13 22:04 |显示全部楼层
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两面煎一下,放料酒,葱姜蒜,糖醋红烧

发表于 2020-2-14 08:25 |显示全部楼层
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可以放酒酿和豆瓣酱,很好吃

发表于 2020-2-14 08:29 |显示全部楼层
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发表于 2020-2-14 11:28 |显示全部楼层
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红烧。
另外,是条鱼都腥,实在介意的话,不妨改成其他的食材?。

发表于 2020-2-14 12:21 |显示全部楼层
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茄汁

发表于 2020-2-14 12:31 来自手机 |显示全部楼层
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熏鱼

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