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[生意经营] 谈谈fish &chips(46,47#更新) [复制链接]

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发表于 2009-6-17 01:16:32 |显示全部楼层
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来论坛已经半年多了,一直在潜水,可是最近发现里面有很多筒子在谈论fish & chips,于是就想拿出自己的经验和大家分享一下。

先自我介绍一下,我来澳洲留学,毕业后拿到了PR,可是这时才发现,自己英文实在太烂,找工作实在太难。于是决定和LD一起自力更生,做点小生意。因为我们大学时都在fish & chips part-time,鱼薯店也就自然成了第一选择。现在小店也开张一年多了,所以就和他家谈谈买店的经过。

在开始之前我想先强调一下,我不会在这里讨论到底是找工作好还是做生意好的问题,因为我的观点是如果你 有一份合心的专业工作的话就别趟这个浑水了,除非你太缺钱了。其二,我也不想强调做这个有多辛苦。因为工作量是自己掌握的(视你的目标利润而定)。况且找有筒子精辟总结:投资相对少,收入相对高。那自然要付出其他的代价了。

总之,我认为如果你前程锦绣,又或财力雄厚,只想投资收钱的话,请慎入该行业。

好了,闲话少说,上主菜:


一 选店

其实我觉得选店是做鱼薯最重要的一步,不怕大家笑话,我开店虽然才一年,可是选店却花了半年时间。我首先就是先确定自己目标的价格区间,由于资金有限我开始决定投入6万元,但是考察后才发现,这个价位的店实在很尴尬。首先,它的收入不足以维持两个人的生计,另外,这样的店一般都刚刚过收益平衡点,对我这样的新手来讲风险很大。所以,出路只有一个,就是追加投资,我由6万到8万,再到十多万(当然,同时也开始了四处筹钱的生涯)。最后才选到合适自己的店。当然做预算的话还要留出至少5000刀,做备用和启动资金(但不用太多,因为几乎店开了,钱就来了。)

然后就是找中介选店了,当然也有一些事朋友介绍的或私人出售的。总之我的原则就是宁买贵莫买错。因为买贵了,多干几个星期就赚回来了,可要是买错了的话我可能连借来的本钱都赔掉了。

其实我所说的买错不外乎就只有两点,一,被人骗,二,自己没经验或看走眼了。
被骗主要就是骗taking,有的店说是6000一周,这是真正的也许4000都没有,其实这很正常,像很多希腊店,他们的亲戚没一百也有二百,随便叫一些来试店,他们想骗多少是多少。当然,这里和种族没关系,就是个举例子。所以说前期取证很重要,我都是看进货单据,雇工情况等,当然,有时水电单据也可以侧面反应店的情况。然后在透过有经验的朋友打听一下(其实这个反而很重要)如果都没问题的话就盯店吧,我用的这个方法虽然原始,但比较有效,因为这是唯一一个你自己得到的数据,当然前提是他们不知道你在盯(我有一次盯店可能是盯得太用心了,盯到店卖掉了都不知道,哈哈,失败,失败。所以如果店真的好要马上出手,宁买贵莫买错)。我盯店就是查人头,主要看顾客手里的食物,如果很多人拿一包,那也只算一个。然后乘以平均的价钱,就得出大概的taking.一般来说,白天的order小些,晚上order大些。最后就是试店,接店了。

当然,光看taking是不行了,还要看净利,这个有些难,因为光看菜单上的售没用,有些店是用暗折的。
回想起我那时买店经历可以说是九死一生。我记得当时朋友介绍一家店给我,房租很高,但6000的店只要10万刀,贱卖的原因就是店主父母生病,急售回国。当时那个中国店主给我的印象很好,又是朋友介绍的,所以对店也很满意,唯一不好的是有竞争——旁边还有另一家鱼薯店。但是当时没经验,以为便宜就要买了,马上就要交定金,可是钱没带够,就约第二天见面。
回去后顺便问了下另一个朋友,刚好他知道这家店,告诉我原来这家的利润很低,因为旁边新开了希腊店,所以现在要买一送一才行。我一听马上终止交易,现在听说那家店又在卖了,价钱只是原来的一半。好险,真的感谢给我建议的那个行家朋友,救我一命啊。
所以说如果售价比均价贵个万八千,店好的话,还是可以考虑买,可要是无故便宜两三万,那就要小心了。我曾遇到个中介和我说有家5000店,卖8万,如果不试店的话还可以还价,我当时扭头就走,这好事,他怎么不自己留着?

最后我买的那家也是个希腊店,我听说他家要卖,于是就跑去看,看好了就开了个价(大约比他原来的价低一万刀),谁知道那个希腊老头的脾气很差,当时就把我轰出去了(没办法,我当时真的没那么多钱,就这还是借的)。后来我听说他们又签了个中国中介,我就直接杀到中介那,说明来意,交500押金,搞定。剩下的就是中介的事情了,因为他们签订了合同三个月内只能通过这个中介来卖店,所以一有其他人来看,中介就说卖掉了,而那个店主一看没有其他人来看,就把卖店合约签了。然后就是征求房东的同意(这一点很重要,房东不同意,店不能卖。没租约的店也千万别买,新手切记)。试店,交接。

说道试店还有个小插曲,原来中介和店主谈价钱的时候说可以不试店,于是店主就接受了我最初的报价,可是这点我并不知道,店是一定要试的,哪怕就是走形式(这时千万别信中介的,不试店他们马上就有佣金了,而试店不成的话不知道他们还有没有佣金拿)。最后推来扯去他们同意试店一周。可是一试差了二百多,他们也急了,因为律师费都花了,说要再试一周,我当时一想要再试的话他把亲戚一叫,我也白试,所以索性就买了,现在想想还有些后怕,不过好在三个月后taking就涨回来了,现在平均额还比试店时标准高几百,所以也算幸运了。

所以说要考察一个好店很不容易,要考虑很多因素,要看它是在居民区,工厂区还是购物中心,交通怎么样,停车位够不够,客流的成分(种族,收入等),总之我当时把中介都看烦了,一开始是带着我看,到后来就是我自己去看了。引用一下中介的话,“考虑那些都没有,存在就是合理的”。他的意思就是说,一个店既然在这了就要它的合理性,至于其它的都不用考虑。见鬼,信他的才怪那,他没看见有多少店做到关门,反正不关他们的事。

总的来讲,我的店是在居民区内,好处是客户稳定(taking不易下滑),坏处是客户太稳定(taking太难提升,只有靠涨价,哈哈。)

Ps 对了,还有一些选店的经验要和大家分享,当有经验的可能觉得我这是废话,可是我还是觉得要和那些像我一样没有经验,而又在选店的朋友强调一下,因为这些都是我的亲身经历。
1,        如果同样taking同样净利的情况下,每周开业5天,6天和7天的店售价是不一样的,价格当然递减了。还有开7天的店即使赚的多点也要谨慎购入。因为鱼薯店不是milkbar, 7天很辛苦,虽然我们开店就考虑到要受苦,看是没必要这么刻苦(个人观点)。

2,        我个人认为如果要买鱼薯店,在taking和出价相近的时候,尽量买纯鱼薯店,也就是说尽量不要买带烤鸡,中餐,或milkbar的,道理很简单,反正TAKING就那么多品种多了,成本和工作量都会增加。如果非要加,为什么不买来后自己加,也许还可以增加taking.

但全是个人观点了,自己参考。

[ 本帖最后由 matt727 于 2010-1-9 18:09 编辑 ]
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发表于 2009-6-17 04:26:03 |显示全部楼层
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退役斑竹

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无坚不破、唯快不破

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梦想只有坚持才会实现
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