中种法的牛奶面包。

gcyw123

上配方！
中种面团
高筋粉（面包粉）210g 细砂糖 15g 酵母 3g 鲜牛奶 130g
主面团
高筋粉 90g 全脂奶粉 10g 酵母 1g 盐 4g 鸡蛋 1个 鲜牛奶 30g 无盐黄油 45g
步骤：
1.将中种面团全部材料放入揉面机中揉成光滑面团，醒发至3倍大小。
2.取出发好的中种面团，剪成小块备用。
3.在面包机内加入主面团的液体材料以及盐和糖，加入小块的中种面团，再依次加入面包粉，奶粉和酵母，搅拌成团后加入软化的黄油。待黄油被面团充分吸收后用面包机的醒发功能醒面一个小时。
4.将醒好的面团分割成10个等分，每个月67g. 滚圆，盖湿布松弛20分钟。
5.整形。
6.放入烤箱继续醒发至两倍大。
7.将发好的面包取出，表面筛上一层高筋粉。
8.预热烤箱至165度烘烤18-20分钟即可。
又香又松软的牛奶小面包出炉啦！
建议：如果想多做一些，除了酵母以外的材料都可以直接按倍数计算。我今天做了三倍的量酵母只用了两倍的量。

gcyw123

成品图

静好如初

萌萌哒~

susielzh

好像柯基的屁股，可爱。

虚心求教

羡慕会烤的人！

胡须康

susielzh 发表于 2019-10-21 17:32
好像柯基的屁股，可爱。

太形象了

GardenOfDreams

gcyw123 发表于 2019-10-21 14:14
成品图

成品好可爱，看着就很美味的样子

harbridge

最喜欢这样详细的做法贴，面包好可爱

明河素月

成品好可爱啊，馋人！

Y公

不错

samanthafang15

可爱的小面包。