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[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】香煎鲱鱼/herring [复制链接]

发表于 2019-10-19 20:35 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 Richeee 于 2019-10-19 21:56 编辑

鲱鱼罐头的大名估计是无人不知无人不晓,但是新鲜herring似乎没什么人气;其实像沙丁鱼,鲱鱼这些经济性鱼类才是最适合吃的鱼,一来没有捕捞过度的困扰,二来营养丰富,特别是不饱和脂肪酸,三来没有重金属富集的问题。

今天逛鱼市顺手买了几条herring,拿来煎了下酒正好。做法太简单就不赘述了,来点照片吧:





最后点评一下味道,口感有点像greasy mackerel或者秋刀鱼,但是味道没那么重,很清淡,刺倒是不少;在$10以下的鱼里面我应该还是会首选沙丁鱼或者sand whiting.

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susielzh + 3 感谢分享
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发表于 2019-10-19 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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这鱼还真没吃过,遇到买了吃吃看。

发表于 2019-10-19 21:44 来自手机 |显示全部楼层
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这鱼煎得真好

发表于 2019-10-19 22:34 来自手机 |显示全部楼层
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为何看到的沙丁和school white都是15刀左右?

发表于 2019-10-19 22:50 |显示全部楼层
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这个案板看着真棒

发表于 2019-10-20 07:14 来自手机 |显示全部楼层
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四导 发表于 2019-10-19 22:44
这鱼煎得真好

分享一个煎鱼tip:拿steak weight压着煎
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发表于 2019-10-20 07:23 来自手机 |显示全部楼层
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seashell.qd 发表于 2019-10-19 23:34
为何看到的沙丁和school white都是15刀左右?

说实话我有段时间没买了,也跟鱼市位置/季节有关系吧
便宜好吃的还有leatherjacket也一直under $10

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simonly + 4 我很赞同
seashell.qd + 3 感谢分享

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发表于 2019-10-20 07:31 |显示全部楼层
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隔着屏幕都能闻见香味

发表于 2019-10-20 07:54 |显示全部楼层
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香喷喷的煎鱼

发表于 2019-10-21 09:30 |显示全部楼层
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每一次的鱼料理都有不同餐具搭配,非常养眼,讲究

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Richeee + 4 版主谬赞了~

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发表于 2019-10-21 17:45 |显示全部楼层
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照片拍的也好
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