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[甜品烘焙] 松下面包机(SD 2501) dough 功能第一次发酵 [复制链接]

发表于 2019-6-17 00:12 |显示全部楼层
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想问一下用dough 功能第一次发酵具体过程。

今晚做了椰蓉面包, 用了16档揉面之后在面包机里面发酵了一个小时, 然后把面团拿出来做整形。  加了椰蓉之后在烤箱里面做了第二次发酵(发了一碗热水, 发酵时间大概50分钟)。

面包蛮好吃的, 但是总觉得第一次发酵的时候面团没有说发得太大, 难道是时间不对?

请教一下各位面包机达人, 有没有好的发酵过程分享一下, 谢谢
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发表于 2019-6-17 00:14 |显示全部楼层
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我都是等它走完2个半小时程序,中间没拿出来过

发表于 2019-6-17 00:26 |显示全部楼层
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anuo 发表于 2019-6-16 23:14
我都是等它走完2个半小时程序,中间没拿出来过

你用的应该是22档吧, 嗯嗯, 我下一次也试一下, 做出来的面包松软吗?

发表于 2019-6-17 13:45 来自手机 |显示全部楼层
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vicpark 发表于 2019-6-16 23:26
你用的应该是22档吧, 嗯嗯, 我下一次也试一下, 做出来的面包松软吗?

16档揉面需要多久?
16和22揉面上有什么区别呢

发表于 2019-6-17 16:42 |显示全部楼层
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用好了上来告知一下,我也想买一个。

发表于 2019-6-17 20:38 |显示全部楼层
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orangejuice123 发表于 2019-6-17 12:45
16档揉面需要多久?
16和22揉面上有什么区别呢

16档是45分钟, 我也不知道区别, 所以才上来问。

Manu上面是说dough就用16的。
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发表于 2019-6-21 18:05 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
22档是揉披萨饼皮的,45分钟。

发表于 2019-6-26 22:52 |显示全部楼层
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如果是披萨档, 我的体会是过10分钟后拿出来, 会发的更好,我一般做馒头用, 如果做面包我就选用那个2小时的, 大概是16档,中间不拿出来了。

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