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[煎炒炖煮] 怎样看笋壳鱼是否新鲜 谢谢 [复制链接]

发表于 2019-4-22 23:17 |显示全部楼层
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总看到鱼店里的笋壳鱼都是杀好去腮的 就无法判断新鲜程度了 有什么其它方法看吗 谢谢~
另外问下哪种鱼清蒸好
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发表于 2019-4-22 23:26 |显示全部楼层
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看眼睛。。。

发表于 2019-4-22 23:27 来自手机 |显示全部楼层
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杀好去腮的都是冷冻的

发表于 2019-4-23 23:20 |显示全部楼层
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看眼睛和鱼肉,眼睛要亮,如果眼睛不清澈了,浑浊了就是放了有一段时间了,鱼肉按一下,太软了就不好。澳洲的笋壳鱼都是新西兰进口的,都会杀好去鳃的。

发表于 2019-4-24 12:23 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2019-4-24 16:32 |显示全部楼层
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学习了
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发表于 2019-4-24 17:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 格斗 于 2019-4-24 16:29 编辑

明白了 感谢
多问下 澳洲什么鱼适合清蒸呢 谢啦

退役斑竹 特殊贡献奖章

发表于 2019-4-24 21:40 |显示全部楼层
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笋壳清蒸不就很好么

发表于 2019-4-24 21:46 |显示全部楼层
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谢谢 海鲜知识很有限 基本只能看腮识别新鲜程度 所以就想知道除了笋壳之外的鱼哪种适合清蒸

发表于 2019-4-25 08:45 |显示全部楼层
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请问笋壳鱼的英文是什么?谢谢

发表于 2019-4-25 09:03 |显示全部楼层
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这个鱼看眼睛没用,因为不是现杀的或者活鱼刚死的,都是进口冰冻好的,都是死鱼眼睛。看这个鱼是否当天解冻的,要看鱼肚和鱼肉是否新鲜的嫩红色,放久了的鱼肉是暗红发白的。买的时候可以让卖鱼的把鱼肚打开给你看一看再买。不过看鱼肚边边的颜色也可以分辨是否新鲜解冻的。如果喜欢清蒸,还是买活鱼的好,比如Murray cod, 卖活鱼的地方几乎都有,价格和blue cod 差不多, 都是蒜瓣肉的鱼。买到新鲜的blue cod我一般都是红烧,我怕死鱼清蒸的会腥。
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发表于 2019-4-25 09:09 |显示全部楼层
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还有银鲈鱼清蒸也好吃,鱼肉嫩滑,可惜好久没见有活的卖了。

2016年度奖章获得者

发表于 2019-4-25 09:12 |显示全部楼层
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angelashu 发表于 2019-4-25 08:03
这个鱼看眼睛没用,因为不是现杀的或者活鱼刚死的,都是进口冰冻好的,都是死鱼眼睛。看这个鱼是否当天解冻 ...

是冰冻的么?每次去Springvale买,都是在新鲜鱼那里卖阿,而且是挑哪条现清理的。

我还是会看眼睛,挑亮的,鼓的,水泡儿似的那种,不要瘪下去的。

红烧也好吃,或者现在喜欢让他们处理的时候切好厚片,平底锅两面煎黄,蘸昆布吃,很香很好吃,娃也爱。

过好每一天。。。

发表于 2019-4-25 09:46 |显示全部楼层
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Kay家小院 发表于 2019-4-25 08:12
是冰冻的么?每次去Springvale买,都是在新鲜鱼那里卖阿,而且是挑哪条现清理的。

我还是会看眼睛,挑亮 ...

Springvale哪家啊?seafood还是海叔家?是在新鲜鱼那里,但是我估计是一开档就拿出来, 边卖边解冻的。

我看到的都是清理好的,鱼肚和鱼鳃肯定都是清理干净的,最多是你买了后问你是否清理去鳞。

发表于 2019-4-25 09:53 |显示全部楼层
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青青藤 发表于 2019-4-25 07:45
请问笋壳鱼的英文是什么?谢谢

blue cod.

2016年度奖章获得者

发表于 2019-4-25 10:10 |显示全部楼层
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angelashu 发表于 2019-4-25 08:46
Springvale哪家啊?seafood还是海叔家?是在新鲜鱼那里,但是我估计是一开档就拿出来, 边卖边解冻的。

...

麟肯定是要刮的,肚子不记得是不是已经清理好的,不过腮我记得我是翻过的,我想看看是不是红色的。

我感觉不像是冰冻再化冻的,最多也是冰鲜的。

过好每一天。。。
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发表于 2019-4-26 12:15 |显示全部楼层
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自游自在 发表于 2019-4-25 08:53
blue cod.

谢谢你哟,又学到一招

发表于 2019-4-26 13:12 |显示全部楼层
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青青藤 发表于 2019-4-26 11:15
谢谢你哟,又学到一招

不客气。我家喜欢吃这种鱼,经常买。

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