聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Maryland

angelashu 发表于 2016-3-23 23:27
你这个图片是网上的， 能不能照一张你用过后的照片？ 谢谢了。

实物照片来了。光线不好， 锅是黑的， 照片效果不好。不过实物和网上的很符合的 。

yummyyummy

没有涂层的不粘锅？真的不沾么？

Maryland

yummyyummy 发表于 2016-3-25 12:07
没有涂层的不粘锅？真的不沾么？

嗯， 我推荐的这些锅， 最初都需要养锅。但是之后都不粘了。 我用来煎鱼， 煎蛋都不粘的。

Mullum

Maryland 发表于 2016-3-25 12:10
嗯， 我推荐的这些锅， 最初都需要养锅。但是之后都不粘了。 我用来煎鱼， 煎蛋都不粘的。 ...

养多久的锅? 听说铁锅用完之后只能用清水洗,不能用洗涤剂,真的吗?

豆豆milk

马克先

Maryland

Mullum 发表于 2016-3-25 12:17
养多久的锅? 听说铁锅用完之后只能用清水洗,不能用洗涤剂,真的吗?

我一般第一次正确养锅后， 马上可以煎蛋， 不粘。 不过新锅时，尽量不做含淀粉的菜， 多做油性大的菜。一段时间后，就什么都可以做了。 具体时间要看你使用的频率。

必要的时候，我还是用洗洁精的。养好的锅不怕的。新锅用了洗洁精后， 烘干，再涂层油就可以了。

angelashu

Maryland 发表于 2016-3-25 11:56
实物照片来了。光线不好， 锅是黑的， 照片效果不好。不过实物和网上的很符合的 。

...

锅挺好的， 重不重？ 你是在网上买的还说国内实体店买的？现在淘宝和天猫上都有卖的， 大概看了一下人民币289元， 不知道寄到澳洲运费贵不贵。

jenny1994

都是锅专家

Sharpening

shibutsu 发表于 2016-3-25 10:27
大大的赞同！

Maryland

angelashu 发表于 2016-3-25 12:51
锅挺好的， 重不重？ 你是在网上买的还说国内实体店买的？现在淘宝和天猫上都有卖的， 大概看了一下人民 ...

当然重! 要做好健身的准备。

哈哈， 吓唬你的。 重是蛮重的， 但要学会用巧劲。 喜欢颠锅的就要改习惯了。

我是网上买了，寄过来的。

angelashu

Maryland 发表于 2016-3-26 23:20
当然重! 要做好健身的准备。

哈哈， 吓唬你的。 重是蛮重的， 但要学会用巧劲。 喜欢颠锅的就要改 ...

谢谢， 今年回国看看能否背一个过来。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-26 23:20
当然重! 要做好健身的准备。

哈哈， 吓唬你的。 重是蛮重的， 但要学会用巧劲。 喜欢颠锅的就要改 ...

对这 铸味锅有点心动。

刚去看了一些它的资料，说是 enameled 的，是胡扯吗？请求证一下。

那木柄结实吗？

.

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-27 00:11
对这 铸味锅有点心动。

刚去看了一些它的资料，说是 enameled 的，是胡扯吗？请求证一下。

不是 enameled 的。那个网站只是信息的堆砌。要有火眼金睛。

我一开始是要找和第一个配的相似的木柄的铸铁炒锅，无奈他们都不寄澳洲， 无意中看到这个。拿到货后，觉得质量真不错。价格也很平。

没觉得木柄不结实。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-27 00:29
不是 enameled 的。那个网站只是信息的堆砌。要有火眼金睛。

我一开始是要找和第一个配的相似的木 ...

这锅看来值得一试   

你配了那个蓋子？木蓋質量如何？

我有抛锅習惯 (db 32cm fry pan 很好抛，但 S 38cm wok 直的抛不动)。你这锅不到 3kg 且帶柄该挺好用的。


昨天去 bondi WS， 那边 S 不多但 LD 看了 Lc shallow 不喜欢。我改天去 peter 買个 S 28cm cocotte 算了。

.

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-27 11:08
这锅看来值得一试   

你配了那个蓋子？木蓋質量如何？

哦， 你手劲了得！我抛不动锅的。木盖可以。因为我有别的锅盖可以配，所以选的木盖。

S的Cocotte 如果还没入， 真该入一个。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-27 11:08
这锅看来值得一试   

你配了那个蓋子？木蓋質量如何？

悄悄说一句， 如果喜欢S家的Cocotte, 去myer 看看。今天看到价钱很好。

amtb

大胃 发表于 2016-3-17 15:07
电饭锅是我一直想抛弃的东西，太占地方，但家里老人超级喜欢用。。。。。 ...

如果你抛弃电饭锅，用什么蒸米饭？

amtb

Maryland 发表于 2016-3-25 11:56
实物照片来了。光线不好， 锅是黑的， 照片效果不好。不过实物和网上的很符合的 。

...

这个铸味只能在淘宝买吗？

acrux

Maryland 发表于 2016-3-27 12:15
哦， 你手劲了得！我抛不动锅的。木盖可以。因为我有别的锅盖可以配，所以选的木盖。

S的Cocotte 如果还 ...

内壁养的真好 ，柄也秀气，就是要炼好二头肌，抛出鑊氣

flora.zhou

LightYear 发表于 2016-3-23 21:56
好的，请问能在澳洲这边找到么？

澳洲有的，而且没有想象当中贵。上次坛子里有网友贴，我现在手机回帖，找收藏夹不方便，一会儿有时间找链接出来

lz的图片里面个个都是非常漂亮的锅子，用料好，做工好，是属于精品系列（类似的还有日本的南部铁器之类）。如果想要性价比好一些，可以选择用料好，做工稍微逊色一些牌子稍微弱点的产品。用起来也不错的。

铸铁，碳钢，熟铁，不锈钢四种原料都可以做成煎锅，炒锅，炖锅。
我个人感觉
炒锅煎锅用碳钢或者熟铁，因为轻巧，传热快
炖锅用铸铁，取其厚重，储热能力强。

我理想中的搭配:
炒锅——日本的熟铁炒锅（做工精细也有防锈处理）/陈枝记圆底/平底，熟铁炒锅（便宜卖相做工差点）
煎锅——de buyer碳钢煎锅，不怕重的用铸铁平底煎锅
炖锅——staub26cm cocotte

当然炒锅也可以用铸铁的，可惜实在臂力有限，每天清洗太费力气，只好选择炒锅用轻巧的碳钢或者熟铁制品

Camus

我的两个De buyer 按照网上用flaxseed养锅，做淀粉类的，还是黏的要死

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-27 15:17
悄悄说一句， 如果喜欢S家的Cocotte, 去myer 看看。今天看到价钱很好。

太晚了，刚去了 Easter Show 在回家路上。

.

Maryland

Camus 发表于 2016-3-27 17:33
我的两个De buyer 按照网上用flaxseed养锅，做淀粉类的，还是黏的要死 ...

记住，新锅尽量不做含淀粉的菜。 平时多用来做油性大的菜。 等到稳定了， 就不怕了。

还有我是用烧菜的油，或是猪油养的。原理掌握了， 不用太讲究的。

我的中式炒锅养的很好了， 做有番茄酱的菜都没问题了。 做完洗洁精洗洗， 擦干， 不用特别养，依旧不粘。 当然如果用它天天做有番茄酱的菜， 那是自己给自己找麻烦。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-27 17:41
太晚了，刚去了 Easter Show 在回家路上。

.

有个好用的东西叫：网站。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-27 12:15
哦， 你手劲了得！我抛不动锅的。木盖可以。因为我有别的锅盖可以配，所以选的木盖。

S的Cocotte 如果还 ...

请教一下用木盖和铁盖， 在cooktop 上炖出来的菜味道有什么区别？

.

Goodnite

Maryland 发表于 2016-3-27 17:45
有个好用的东西叫：网站。

我去看看，谢谢。

Maryland

Goodnite 发表于 2016-3-27 17:45
请教一下用木盖和铁盖， 在cooktop 上炖出来的菜味道有什么区别？

.

木盖就是看着好看。炖东西还是要那个铁盖，你不会是想用那个wok 炖东西吧?

用Cocotte做菜， 铁盖重， 会锁住水分，还会使锅里压力增大，起到一个小小压力锅的作用。 盖子上的小钉子会把蒸汽回流到菜里。所以我用这锅做炖菜，不另外加水的。 原汁原味。

Maryland

acrux 发表于 2016-3-27 17:08
内壁养的真好 ，柄也秀气，就是要炼好二头肌，抛出鑊氣

二头肌是练不出来了， 需要的时候借用一下。某人愿意随叫随到。

Maryland

flora.zhou 发表于 2016-3-27 17:10
澳洲有的，而且没有想象当中贵。上次坛子里有网友贴，我现在手机回帖，找收藏夹不方便，一会儿有时间找链 ..

当然炒锅也可以用铸铁的，可惜实在臂力有限，每天清洗太费力气，只好选择炒锅用轻巧的碳钢或者熟铁制品
.

还好清洗不是我的事。

acrux

Maryland 发表于 2016-3-27 17:57
二头肌是练不出来了， 需要的时候借用一下。某人愿意随叫随到。

多谢！ 刚刚老板发话，允许向楼主短一个链接。不过必须等下个月伦敦的破铁到了后，再下单