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楼主:胡须康

[美食活动] 酱酱相传之万无一失李锦记叉烧酱~一种酱料,两个步骤,三个钟头完成的傻瓜版叉烧 [复制链接]

发表于 2017-8-31 09:24 来自手机 |显示全部楼层
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我也mark一下周末做
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发表于 2017-10-18 16:29 |显示全部楼层
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没有华人的肉店,用猪里脊肉可不可以啊?

发表于 2017-10-18 18:05 来自手机 |显示全部楼层
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看着很诱人啊!
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发表于 2017-10-19 17:19 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2019-9-29 22:17 |显示全部楼层
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看着就香

发表于 2022-12-8 16:15 |显示全部楼层
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COSTCO买的猪颈肉怎么样?

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参与人数 1积分 +12 收起 理由
gagaet + 12 你太有才了,挖得好!

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发表于 2022-12-8 17:38 |显示全部楼层
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本帖最后由 gagaet 于 2022-12-8 19:14 编辑

这几年都是用叉烧酱腌皇帝骨,空气炸锅180度15分钟,反转,再180度,5分钟,不需要涂蜜糖,更不需要加其它腌料,觉得最好是在塑料袋内腌,方便massage,入味,省酱,可以一次腌大量,然后按份量frozen,下次解冻即焗。
细水长流

发表于 2022-12-8 21:38 |显示全部楼层
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gagaet 发表于 2022-12-8 18:38
这几年都是用叉烧酱腌皇帝骨,空气炸锅180度15分钟,反转,再180度,5分钟,不需要涂蜜糖,更不需要加其它 ...

您太客气了,给这么多分,非常感谢

请问皇帝骨是什么?

发表于 2022-12-9 11:01 |显示全部楼层
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本帖最后由 gagaet 于 2022-12-9 11:03 编辑
lmel 发表于 2022-12-8 21:38
您太客气了,给这么多分,非常感谢

请问皇帝骨是什么?


king bone,猪颈骨后背,连着脊椎骨,每只猪只有一块。
细水长流

发表于 2022-12-9 17:57 |显示全部楼层
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发表于 2023-4-17 20:13 |显示全部楼层
此文章由 闲人看海 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲人看海 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
按照楼主这个做法,我也凑合地做了一个。

现在有一个问题,想请教一下。
按照这500g肉,6勺酱的比例,我做出来的叉烧肉够味,但是偏咸。如果改成4勺半,不咸了,但是腥味有点重。请问有什么改进办法吗?

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胡须康 + 8 你太有才了

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发表于 2023-4-17 20:48 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ivy-liao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
闲人看海 发表于 2023-4-17 20:13
按照楼主这个做法,我也凑合地做了一个。

现在有一个问题,想请教一下。

YouTube上有个方子是加了玫瑰露酒,你可以试试看

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发表于 2023-4-17 21:03 |显示全部楼层
此文章由 阿毛 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 阿毛 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-4-17 21:24 来自手机 |显示全部楼层
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ivy-liao 发表于 2023-4-17 20:48
YouTube上有个方子是加了玫瑰露酒,你可以试试看

有道理

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-4-17 21:25 来自手机 |显示全部楼层
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闲人看海 发表于 2023-4-17 20:13
按照楼主这个做法,我也凑合地做了一个。

现在有一个问题,想请教一下。

减短腌制的时间
加糖

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最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2023-4-21 11:09 |显示全部楼层
此文章由 yoyo05 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yoyo05 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
胡须康 发表于 2023-4-17 21:25
减短腌制的时间
加糖

你是不是现在都不吃这些了
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-4-21 12:50 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
yoyo05 发表于 2023-4-21 11:09
你是不是现在都不吃这些了

确实,现在猪肉吃得比较少,尤其是这种肥美多汁的
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

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