[煎炒炖煮] 请教：鸡胸肉还能怎么做呢 [复制链接]

发表于 2021-3-9 10:18 来自手机 |显示全部楼层

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这么多做法，我最后是用小高姐的腌料配方，就是用豆腐乳和蛋清生抽腌了，但是没用油炸，加青椒炒了，还行。

发表于 2021-3-9 10:21 来自手机 |显示全部楼层

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dpblue 发表于 2021-3-8 18:33
我最常用的做法：切块用白葡萄酒和生抽泡一下，微波炉转两次两分钟即可 ...

这个最有创意也最吸引我，哈哈，实在不想为了一块鸡胸用个大油锅去炸，虽然炸的一看就好吃。
下次得试试

ycnang

发表于 2021-3-9 10:25 |显示全部楼层

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鸡排,鸡米花

dpblue

发表于 2021-3-9 10:47 |显示全部楼层

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sunstone 发表于 2021-3-9 11:21
这个最有创意也最吸引我，哈哈，实在不想为了一块鸡胸用个大油锅去炸，虽然炸的一看就好吃。
下次得试试 ...

提示：微波炉转的时候要留意，可能不到一分钟就有要爆的迹象，这时候要拿出来搅拌一下

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wxy123

白金靴族

发表于 2021-3-9 19:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 wxy123 于 2021-3-9 20:28 编辑

我用鸡胸肉做溜鸡片。鸡胸肉切片，加生抽料酒水淀粉抓匀备用。西兰花事先焯水备用。葱姜蒜爆香，下鸡片炒至变色，再下西蓝花，胡萝卜片，鲍鱼菇，洋葱丝，翻炒至蔬菜熟了，加生抽，蚝油，勾芡出锅。也可以鸡片炒熟了盛出来，蔬菜炒好再把鸡片放进去，这样鸡肉更嫩一点。

NoStoneUnturned

布鞋族

发表于 2021-3-10 15:03 |显示全部楼层

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昨天腌了一天的肉，今天把叉烧酱鸡肉拿出来煎了。
怎么说呢？完全不是叉烧肉，但还挺好吃的，就是甜口的煎鸡胸。

NoStoneUnturned

布鞋族

发表于 2021-3-10 15:04 |显示全部楼层

wxy123 发表于 2021-3-9 20:26
我用鸡胸肉做溜鸡片。鸡胸肉切片，加生抽料酒水淀粉抓匀备用。西兰花事先焯水备用。葱姜蒜爆香，下鸡片炒至 ...

对！小高姐的视频也是这样说。把肉和菜分开炒，两个的熟度就很好把控。
我改用这个办法后再也不用担心肉没熟肉太老。

wxy123

白金靴族

发表于 2021-3-10 15:05 |显示全部楼层

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NoStoneUnturned 发表于 2021-3-10 16:04
对！小高姐的视频也是这样说。把肉和菜分开炒，两个的熟度就很好把控。
我改用这个办法后再也不用担心肉 ...

缺点就是用双份油。我就只好每次都尽量少放油。

江上往来人

铜靴族

发表于 2021-3-10 18:03 |显示全部楼层

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撒盐，平底锅煎2面，撒胡椒粉。蘑菇或者芦笋煎一下，开吃。

苏苏

发表于 2021-3-10 21:14 |显示全部楼层

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叉烧鸡胸应该不会太好吃，因为鸡胸肉几乎没肥肉，估计会柴。五花肉或梅头肉都是有点肥肉的，做叉烧才好吃。

jessie22

发表于 2021-3-10 21:21 |显示全部楼层

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来个简单无技术含量的：鸡胸肉中间片开，拍肉的小锤拍几下，撒盐和胡椒腌一会儿，蘸一下蛋液，再蘸一层面包屑，铸铁锅烧热放少许油，正反面一煎，出锅

YG0402

发表于 2021-3-10 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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剁碎了加虾肉做鸡虾馅的馄饨，饺子挺好吃的

谢广坤

光脚族

发表于 2021-3-11 10:36 |显示全部楼层

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这边建议榨汁哦

ch030043

木屐族

发表于 2021-3-11 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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YG0402 发表于 2021-3-10 22:32
剁碎了加虾肉做鸡虾馅的馄饨，饺子挺好吃的

我也常这样做在，加入蛋清，嫩滑鲜美。

做鸡虾肉丸子汆汤也很好吃。推荐一下。

发表于 2021-3-11 11:08 来自手机 |显示全部楼层

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YG0402 发表于 2021-3-10 22:32
剁碎了加虾肉做鸡虾馅的馄饨，饺子挺好吃的

超市看到有鸡肉馅的？不知道直接用做出来好吃不

发表于 2021-3-11 11:10 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2021-3-11 11:51
我也常这样做在，加入蛋清，嫩滑鲜美。

做鸡虾肉丸子汆汤也很好吃。推荐一下。 ...

不是油炸的比较吸引我（实在不喜欢起油锅啊，虽然好吃），不过我打算直接用鸡肉馅来试试

ch030043

木屐族

发表于 2021-3-11 11:36 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ch030043 于 2021-3-11 12:37 编辑

sunstone 发表于 2021-3-11 12:08
超市看到有鸡肉馅的？不知道直接用做出来好吃不

自己做的鸡胸肉馅打的更加细腻，加一点水，盐和蛋清打发上劲后口感更嫩滑。

如果时间不够或者偷懒的话超市鸡肉糜也不错，可以快手做菜。

buyongba

发表于 2021-3-12 14:23 |显示全部楼层

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鸡肉确实挺难做的，主要它没味道

lisam