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[面食面点] 青团 [复制链接]

发表于 2020-4-6 14:06 |显示全部楼层
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本帖最后由 mimian 于 2021-2-17 12:13 编辑

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发表于 2020-4-6 15:06 |显示全部楼层
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本想问哪里拔的艾草,原来是院子里的!:)

发表于 2020-4-6 15:39 |显示全部楼层
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请问艾草最先是哪里买的呢 或者种子哪里可以买到?

糯米粉要多过粘米粉
https://www.xiachufang.com/recipe/102260751/

发表于 2020-4-6 15:44 |显示全部楼层
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在包成团团的过程中,放久一点就会出现面皮皲裂

做的过程中要全程用湿毛巾包住面团,这种面团很容易失水

发表于 2020-4-6 15:56 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2020-4-6 14:39
请问艾草最先是哪里买的呢 或者种子哪里可以买到?

糯米粉要多过粘米粉

也是忘记了,好像一直就在院子里

发表于 2020-4-6 21:13 |显示全部楼层
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我觉得是不是用熟的面团做的呀,
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发表于 2020-4-6 21:18 来自手机 |显示全部楼层
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pipimaochen 发表于 2020-4-6 20:13
我觉得是不是用熟的面团做的呀,

感觉查了一下,是因为没有用开水揉面粉

发表于 2020-4-6 21:22 |显示全部楼层
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怎么又黄啦?

发表于 2020-4-6 22:19 来自手机 |显示全部楼层
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marks 发表于 2020-4-6 20:22
怎么又黄啦?

黄了?

发表于 2020-4-6 22:26 |显示全部楼层
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也好吃

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2020-4-6 22:50 |显示全部楼层
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最近也想做这个青团,lz做的为啥不绿呢,我看教程里做完是浅浅绿,然后一蒸就是青翠欲滴的绿色

有没有大神分享个不容易失手的方子
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发表于 2020-4-6 23:00 来自手机 |显示全部楼层
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Mylittlelover 发表于 2020-4-6 21:50
最近也想做这个青团,lz做的为啥不绿呢,我看教程里做完是浅浅绿,然后一蒸就是青翠欲滴的绿色

有没有大神 ...

很多是把艾叶打碎了一起混进面团里,但是我只过滤用了汁,所以可能淡了一点

发表于 2020-4-6 23:29 |显示全部楼层
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蒸熟以后 放凉 绿色是会深很多的

发表于 2020-4-6 23:31 |显示全部楼层
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https://www.xiachufang.com/recipe/102260751/
这个配方 成功率很高的

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退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2020-4-7 13:49 |显示全部楼层
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gardenias 发表于 2020-4-6 22:31
https://www.xiachufang.com/recipe/102260751/
这个配方 成功率很高的

谢谢,今早没看到方子前已经自己琢磨着做了,很成功,自己改良的方子配比居然和你这个很像,也是瞎猫遇上了死耗子
高高山岗立 深深海底行

发表于 2020-4-7 16:08 |显示全部楼层
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我用做沙拉用的菠菜做的,过水,粉碎机搅碎,加糯米粉,做出来的颜色很好。

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发表于 2020-4-7 16:23 |显示全部楼层
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个人做和商业做还是有区别的,有些器具家里没有。

发表于 2020-4-7 16:26 |显示全部楼层
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Mylittlelover 发表于 2020-4-7 12:49
谢谢,今早没看到方子前已经自己琢磨着做了,很成功,自己改良的方子配比居然和你这个很像,也是瞎猫遇上 ...

好厉害啊你 那是瞎猫逮到活老鼠啊

发表于 2020-4-7 16:28 来自手机 |显示全部楼层
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mark

发表于 2020-4-8 23:44 |显示全部楼层
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哪来的春雨啊。。。都秋分了。。。

发表于 2020-4-8 23:46 |显示全部楼层
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春天吃青团是取其青色入肝主生发,艾草又有通络的作用。。是春天很好的生发的食物。。。

秋天身体开始收敛了。。。姐,别生发了。。。

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发表于 2020-4-8 23:47 |显示全部楼层
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另外,你感觉不苦?感觉澳洲的艾草好像比国内的苦好多。。。

发表于 2020-4-9 12:11 来自手机 |显示全部楼层
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艾叶粑粑也很好吃呀!怎么去除艾草的苦味?

发表于 2020-4-9 12:36 来自手机 |显示全部楼层
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zxie8 发表于 2020-4-9 11:11
艾叶粑粑也很好吃呀!怎么去除艾草的苦味?

煮艾叶的时候加一勺小苏打

发表于 2020-4-9 12:37 来自手机 |显示全部楼层
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remey 发表于 2020-4-8 22:47
另外,你感觉不苦?感觉澳洲的艾草好像比国内的苦好多。。。

我煮艾叶的时候加了小苏打,所以没有苦味哦

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