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[甜品烘焙] 请教 轻乳酪蛋糕 [复制链接]

发表于 2020-1-23 13:26 来自手机 |显示全部楼层
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看了好几个方子,除了cream cheese外,有的加butter,有的加Thickened Cream和酸奶。

请问哪个配方更合适呢?谢谢
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发表于 2020-1-23 14:13 |显示全部楼层
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我喜欢的方子是除了cream cheese外,加butter。
加酸奶油的也有见过,加Thickened Cream是什么方子有点好奇。

发表于 2020-1-23 14:21 来自手机 |显示全部楼层
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susielzh 发表于 2020-1-23 14:13
我喜欢的方子是除了cream cheese外,加butter。
加酸奶油的也有见过,加Thickened Cream是什么方子有点好奇 ...

说错了,是light thicken cream

发表于 2020-1-23 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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加cream和酸奶 水浴法 好吃好做

发表于 2020-1-23 14:25 |显示全部楼层
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加BUTTER, 125g cream cheese + 30g butter, 非常好用。

发表于 2020-1-23 14:41 来自手机 |显示全部楼层
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liyi29 发表于 2020-1-23 14:24
加cream和酸奶 水浴法 好吃好做

是哪种cream
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发表于 2020-1-23 14:42 来自手机 |显示全部楼层
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gjdq32 发表于 2020-1-23 14:25
加BUTTER, 125g cream cheese + 30g butter, 非常好用。

也是水浴法,对吗

发表于 2020-1-23 14:50 来自手机 |显示全部楼层
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calo 发表于 2020-1-23 14:41
是哪种cream

都可以 我喜欢厚的 能打发的就行

发表于 2020-1-23 14:53 来自手机 |显示全部楼层
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liyi29 发表于 2020-1-23 14:50
都可以 我喜欢厚的 能打发的就行

那还要加cream cheese吗

发表于 2020-1-23 15:04 |显示全部楼层
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calo 发表于 2020-1-23 14:42
也是水浴法,对吗

对。

发表于 2020-1-23 15:12 |显示全部楼层
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gjdq32 发表于 2020-1-23 15:04
对。

loaf pan 可以拿来作这个蛋糕吗?
https://www.woolworths.com.au/sh ... shire-loaf-pan-24cm
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发表于 2020-1-23 15:23 |显示全部楼层
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calo 发表于 2020-1-23 15:12
loaf pan 可以拿来作这个蛋糕吗?
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/848421/wiltshire ...

肯定可以,但是烘烤的时间你可能要自己调整了,你要和常用的那种椭圆形的比较这个的体积和高度, 这对烘烤时间有影响的。

发表于 2020-1-23 15:42 |显示全部楼层
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做过加butter的,口感挺好的

发表于 2020-1-23 16:56 |显示全部楼层
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gjdq32 发表于 2020-1-23 15:23
肯定可以,但是烘烤的时间你可能要自己调整了,你要和常用的那种椭圆形的比较这个的体积和高度, 这对烘 ...

好的,谢谢!

发表于 2020-1-24 11:14 来自手机 |显示全部楼层
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calo 发表于 2020-1-23 14:53
那还要加cream cheese吗

要呀 芝士蛋糕的灵魂就是这个呀

发表于 2020-1-24 11:40 |显示全部楼层
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liyi29 发表于 2020-1-24 11:14
要呀 芝士蛋糕的灵魂就是这个呀

我问错问题了~脑子糊了,哈哈。必须得有cream cheese,哈哈
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发表于 2020-1-24 15:49 |显示全部楼层
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gjdq32 发表于 2020-1-23 15:04
对。

看到水浴法我就头疼,水浴从来没烤熟过。
2009.6.7

发表于 2020-1-24 16:24 |显示全部楼层
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cynthiabill 发表于 2020-1-24 15:49
看到水浴法我就头疼,水浴从来没烤熟过。

不会啊。 我按照配方170度20分钟+140度40分钟,关掉后,在烤箱里面放30分钟,每次都熟的。

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