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[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】砂锅梭鱼豆腐煲/pike/snook/Australian barracuda [复制链接]

发表于 2019-10-19 20:45 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 Richeee 于 2019-10-19 20:49 编辑



这鱼头尖牙利的样子一看就是凶狠的捕食者,肉质想必是紧致多油的类型,不会太难吃。鱼市里面一般都称作pike,价格在$10-$20之间,我一直好奇它的味道,今天正好看到就买来试试吧。



买回家一看,鱼嘴居然被小哥剁掉了,估计是怕牙齿太锋利伤到人吧;还惊喜地发现肚子里面留了鱼籽,鱼鳔和鱼肝!那就拿来炖个老豆腐吧!



做法如下:
1. 把肚子里的血合仔细清洗干净,鱼身擦干,剁块,拍点面粉,油煎至金黄备用;
2. 起砂锅,姜蒜爆锅,再次放入鱼肉,按个人口味调味:我这次加了清酒,味淋,生抽,老抽,黄豆酱,糖;然后加入开水,豆腐和鱼籽等;大火烧开转小火;
3. 炖至少20分钟,然后开盖大火再来5分钟,最后撒上葱花香菜,完成!



最后点评一下鱼肉,不得不说多少是有些失望的,首先没有想象中蒜瓣肉的口感,其次肉中小刺不少;最适合的做法可能还是fillet之后油炸吧,这样小刺就可以炸软直接吃了;鱼汤和豆腐的味道还是很赞的,特别好评一下鱼籽,弹牙得很!总体给个三星吧。



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harbridge + 8
明河素月 + 8 感谢分享

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发表于 2019-10-19 21:55 |显示全部楼层
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口水啊..大半夜...罪恶感太强

发表于 2019-10-19 21:57 来自手机 |显示全部楼层
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datou1981 发表于 2019-10-19 21:55
口水啊..大半夜...罪恶感太强

那就光吃豆腐好了嘛

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datou1981 + 2 你太有才了

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发表于 2019-10-19 22:10 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我超爱这个PIKE的啊,清蒸,蒜瓣肉的很好吃啊,不过都这么贵了,我之前在SPRINGVALE买都是7,8块钱啊

发表于 2019-10-19 22:13 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2019-10-19 22:10
我超爱这个PIKE的啊,清蒸,蒜瓣肉的很好吃啊,不过都这么贵了,我之前在SPRINGVALE买都是7,8块钱啊 ...

厨神,啥是蒜瓣肉啊

发表于 2019-10-19 22:39 来自手机 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2019-10-19 22:10
我超爱这个PIKE的啊,清蒸,蒜瓣肉的很好吃啊,不过都这么贵了,我之前在SPRINGVALE买都是7,8块钱啊 ...

我今天$15/kg买的,下回清蒸试试
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2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-10-20 05:26 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想象一下光鱼汤豆腐就很馋人了

发表于 2019-10-21 10:24 |显示全部楼层
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这种鱼感觉Grill or deep fry 会比较好吃

发表于 2019-10-21 18:48 |显示全部楼层
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喜欢这个系列~

发表于 2019-10-21 19:28 |显示全部楼层
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砂锅菜总是那么诱人!

发表于 2019-10-21 20:14 来自手机 |显示全部楼层
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susielzh 发表于 2019-10-21 18:48
喜欢这个系列~

谢谢!搜一下鱼市猎手有更多哟!
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发表于 2019-10-21 20:32 |显示全部楼层
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这鱼用盐腌一下,煎着吃

发表于 2019-10-21 20:36 |显示全部楼层
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澳洲有梭鱼吗,就没见过,我最喜欢

发表于 2019-10-23 13:22 |显示全部楼层
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Jaylon 发表于 2019-10-21 20:36
澳洲有梭鱼吗,就没见过,我最喜欢

"梭鱼” 这名字可以指向很多种不同的鱼,不确定你说的哪一种啊

发表于 2019-10-23 13:28 |显示全部楼层
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Richeee 发表于 2019-10-23 12:22
"梭鱼” 这名字可以指向很多种不同的鱼,不确定你说的哪一种啊

https://www.aidiao.com/baike/7394.html
第一,第二张图那样的。有一种乌头鱼很像,不太好吃
好山好水好寂寞~
结婚毁三代,养娃毁一生!

发表于 2019-10-23 13:51 来自手机 |显示全部楼层
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Jaylon 发表于 2019-10-23 13:28
https://www.aidiao.com/baike/7394.html
第一,第二张图那样的。有一种乌头鱼很像,不太好吃 ...

哦哦哦,就是乌头/鲻鱼/mullet
我好像没吃过鱼肉,但是乌鱼籽是极品啊!赶上繁殖季鱼市会单独拿出来卖的,我买过:


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发表于 2019-11-6 13:24 |显示全部楼层
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