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[生意经营] 马上cafe试店了，请教大咖们应该注意什么？ [复制链接]

spacc

金靴族

发表于 2019-4-26 13:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 spacc 于 2019-4-26 13:34 编辑

原来老板做厨房，现在要我顶上了，以前在cafe和泰餐馆做过kitchen hand，心里挺忐忑的，哈哈。
请指导一下，我应该注意什么？
谢谢

个人觉得应该注意

菜单内容
人事，员工有前老板亲戚
供货商
店面装修：暂时不动，看看情况
拓展新客源：增加或更改菜单

fisk1983

铜靴族

发表于 2019-4-26 13:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 fisk1983 于 2019-4-26 13:33 编辑

每家店都不太一样，不如说说你自己觉得应该注意啥，其他人帮你补充。我觉得你可以注意下他们有哪些menu item特别受欢迎但却不是按照标准程序做出来的，那就是这家店特别的地方了。

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spacc

金靴族

发表于 2019-4-26 13:43 |显示全部楼层

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fisk1983 发表于 2019-4-26 13:29
每家店都不太一样，不如说说你自己觉得应该注意啥，其他人帮你补充。我觉得你可以注意下他们有哪些menu ite ...

谢谢分享

sysmall

铜靴族

发表于 2019-4-26 16:45 |显示全部楼层

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新手接店的话，建议都保持不变，让顾客感觉不到换老板了。等3个月你上手熟练了，再开始逐渐改革，降低成本。

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spacc

金靴族

发表于 2019-4-26 18:57 来自手机 |显示全部楼层

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sysmall 发表于 2019-4-26 16:45
新手接店的话，建议都保持不变，让顾客感觉不到换老板了。等3个月你上手熟练了，再开始逐渐改革，降低成本 ...

谢谢指导，分没了，先欠着

spacc

金靴族

发表于 2019-4-27 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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试店光看学习就行吧？不用参与经营对吧？

hkmp5mg42

布鞋族

发表于 2019-4-29 20:06 |显示全部楼层

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固定顾客多不多，如果固定顾客多，建议你多去前面混个脸熟，你做餐做的好坏一眼或者一吃就看出来了，比较好控制，你店里的咖啡会在有的时候会遇到一些“薛定谔的顾客”明明是同样的味道， “薛定谔的顾客”会在通过观察是谁做的咖啡的那一瞬间，决定了一杯咖啡的好坏。

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spacc

金靴族

发表于 2019-4-29 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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hkmp5mg42 发表于 2019-4-29 20:06
固定顾客多不多，如果固定顾客多，建议你多去前面混个脸熟，你做餐做的好坏一眼或者一吃就看出来了，比较好 ...

谢谢分享

opxiaozi

皮靴族

发表于 2019-4-29 20:45 |显示全部楼层

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多的不懂，祝老板发财，生意欣荣

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mr_founder

银靴族

发表于 2019-4-29 20:48 |显示全部楼层

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多的不懂，祝老板发财，生意欣荣

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spacc

金靴族

发表于 2019-4-29 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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opxiaozi 发表于 2019-4-29 20:45
多的不懂，祝老板发财，生意欣荣

谢谢支持！

spacc

金靴族

发表于 2019-4-29 21:08 来自手机 |显示全部楼层

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mr_founder 发表于 2019-4-29 20:48
多的不懂，祝老板发财，生意欣荣

谢谢支持！

geyaru

皮靴族

发表于 2019-4-29 21:40 来自手机 |显示全部楼层

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恭喜发财

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spacc

金靴族

发表于 2019-4-29 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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geyaru 发表于 2019-4-29 21:40
恭喜发财

谢谢支持！

sl_chris

草鞋族

发表于 2019-5-9 12:56 |显示全部楼层

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前面先听先看观察一阶段，然后每天回去总结一下概要记得那本子记下来。如果有熟客经常来的可以多聊聊！

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cnmxiu

银靴族

发表于 2019-5-9 13:12 |显示全部楼层

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gongxi

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sitt88

布鞋族

发表于 2019-5-12 17:07 |显示全部楼层

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嘉米

木屐族

发表于 2019-5-26 14:30 |显示全部楼层

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恭喜发财

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