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[一日三餐] Aldi 神器自动料理机,各种菜谱记录贴~ [复制链接]

发表于 2020-11-23 15:53 |显示全部楼层
此文章由 小希Anita 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小希Anita 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
购买前情贴戳下面~

Aldi真的狠,1:1山寨了个小美的机器出来,499刀!欠大家的红烧肉更新在首楼
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1621722

这个帖子记录陆陆续续做得菜,仅供大家参考~

先说下这个机器的优点:价格便宜,锅子够大有4L,粉碎功能强大,非常适合做肉菜和中式内馅点心
                             缺点:体积大占地方,菜谱白痴一样几乎用不到(全部参考小美的机器,感谢小美!), 清洗有点烦


总结:因为菜谱的关系不适合厨房小白,但是不想被油烟困扰的有一定烧菜基础的可以考虑入


建楼中:

目前做过的有:

1. 美味红烧肉
2. 水晶肉皮冻
3. 炒杂蔬
4. 小炒肉
(注:因为前段时间跨州搬家,大件物品都装箱了,中餐尝试不多,现在搬好了会多多上传菜谱和照片,大家有好的菜谱也可以传上来)

西式点心:
1. 草莓瑞士卷
2. 葱香肉松卷
3. 全打发海绵蛋糕

中式点心:

1. 圆葱牛肉馒头(上海人把包子叫馒头)
2. 上海牛肉煎包
3. 上海小笼(饺子皮版本)
4. 千层牛肉饼
5. 奶黄包(奶黄馅儿很好吃很好吃,不费力)

红烧肉镇楼哈:













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kabu 2015 niuniu 2017
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发表于 2020-11-23 16:07 |显示全部楼层
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本帖最后由 小希Anita 于 2020-11-24 12:52 编辑

1. 红烧肉

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈:

清洗步骤:肉切块后放入网篮 5分钟 55度速度 5.5清洗

原材料:

五花肉500g
姜片10g
香葱,白芝麻备用

生抽25g
老抽25g/10g
冰糖50g/25g
料酒50g
清水40g


这个配料我个人觉得口味有点重,一般老抽和冰糖我会少放一半

姜、五花肉、冰糖(可用白砂糖替代)、生抽、老抽、料酒和水加入主锅

具体步骤:45分钟+105度+反转+速度小勺(即反转速度1),加入后和中途都可以停下机器摇匀,确保上色均匀。 如果还要添加其他配菜,看时间加入,我在35分钟时加入过老豆腐/百叶结等等

取下量杯盖,10分钟+速度3+反转+速度小勺(即反转速度1)收汁,最后快出锅前加入白芝麻和葱

肥肉都烧化了,味道不错符合我家的口味,烧肉菜不用看锅不怕烧糊了

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kabu 2015 niuniu 2017

发表于 2020-11-23 16:23 |显示全部楼层
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2. 水晶肉皮冻/可加入肉馅做小笼包/灌汤包

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈:

清洗步骤:肉皮块后放入网篮 5分钟 55度速度 5.5清洗

原材料:


肉皮    400G
水       1800G(1000+800)
桂皮    1根
八角    3个
香叶    2片
生抽    15G
老抽    15G
料酒     40G(20+20)



所有材料和水加入主锅

步骤:
      
1.在主锅内放入400G肉皮、水1000G和料酒20G,以及桂皮、八角和香叶,以时间12分钟/100°C/速度小勺(速度1)
2.取出沥干水分,待其冷却后将猪皮内的白色脂肪部分刮除,清空主锅;
3.将处理好的肉皮放入主锅,15-20秒/速度10将肉皮打碎(时间可以自己掌握,喜欢大颗粒的肉皮就时间短点,反之时间就加长)
4.加入水800G,料酒20G,以时间60分钟/100°C/速度小勺烹煮,最后加入生抽15G、老抽15G(喜欢透明的可以不加),5分钟/100°C/速度1继续烹煮。
5.倒入保鲜盒内冷却,冰箱冷藏过夜,待需要的时候切成小块,加入肉馅就可以了。
6.也可以调制万能蘸料/汁 切片当下酒菜吃



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kabu 2015 niuniu 2017

发表于 2020-11-23 16:24 |显示全部楼层
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本帖最后由 小希Anita 于 2020-11-24 13:32 编辑

3. 圆葱牛肉馒头(包子)超级好吃,强烈推荐!大家再也不要去买超市的速冻馒头和饺子了

自动料理机做肉馅很强大,特别适合家里有老人和小孩f爱吃中式点心的家庭
我们一家六口每周都要做1-2次韭菜盒子和水饺/锅贴/煎饺,自己买肉绞碎只要几秒钟,特别方便

这道圆葱牛肉馒头,用到的大葱/圆葱各大超市都有卖,加肉馅儿里做出来的馒头特别的香,普通的葱没有这么鲜香
这款馅料可以百搭做各种面食,不仅仅是馒头

面团材料:普通面粉500g,加水240g,糖20g,盐2g,高活性干酵母5g(冬天多放可以多放一点),食用油10g,直接选揉面模式揉面,大家庭可以选800g的选项,水都是不超过面粉重量的一半

万能肉馅儿材料:牛肉250g(牛腱肉/腿肉什么的都可以,最好肥一点)
胡萝卜85g,火锅底料40g(孩子吃的所以我没有放),老抽5g,生抽15g,糖15g,盐2.5g,2茶勺水


步骤:
1.先555模式洗肉
2.揉面:取出面团后整形放入大碗里,盖上保鲜膜一发45分钟
3.大圆葱,生姜和胡萝卜 速度6-7打碎(我喜欢不是很碎大家自己调整)
4.然后直接将除了水以外的所有材料放入主锅,揉面模式3分钟,期间分两次加水,混合均匀即可
5.做好的肉馅儿包上保鲜膜冷藏4小时,或者冷冻一会儿,期间揉面
6.面团30g一个左右(大肉包30g,孩子吃的中包我是25g一个)擀开可以包了
7.包好后夏天醒发15分钟,冬天醒发20分钟
8.选择蒸煮模式,100度,速度2,这个机器和小美一样,上下两层,中包可放16个,大包可放12个,蒸好后不要马上开盖,等3-5分钟再开



这款肉馅的做法可以换成任何肉,猪肉牛肉羊肉,稍微要肥一点,不要太瘦,绞出来的肉馅儿才不会柴,讲究点可以放入葱姜水调制馅料



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kabu 2015 niuniu 2017

发表于 2020-11-23 16:30 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整











发表于 2020-11-23 19:42 |显示全部楼层
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食谱继续来哦。
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发表于 2020-11-23 22:25 |显示全部楼层
此文章由 想看海的熊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 想看海的熊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我就想知道这个机子去 哪儿的ALDI能买到,我家附近一直都没有。

发表于 2020-11-24 10:18 |显示全部楼层
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小希Anita 发表于 2020-11-23 16:07
1. 红烧肉

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈:

嗯,这个成品卖相真好,非常有食欲

发表于 2020-11-24 10:18 |显示全部楼层
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小希Anita 发表于 2020-11-23 16:23
2. 水晶肉皮冻/可加入肉馅做小笼包/灌汤包

菜谱都是借鉴小美的大家根据习惯的口味自己调整哈:

夏天来一盘很赞

发表于 2020-11-24 10:19 |显示全部楼层
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小希Anita 发表于 2020-11-23 16:24
建楼中。。。

持分等待

发表于 2020-11-24 13:36 |显示全部楼层
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想看海的熊 发表于 2020-11-23 21:25
我就想知道这个机子去 哪儿的ALDI能买到,我家附近一直都没有。

限时商品,每年上货1-2次吧
kabu 2015 niuniu 2017
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发表于 2020-11-24 14:16 |显示全部楼层
此文章由 waterfish 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 waterfish 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想问问搓面功能怎么样?

发表于 2020-11-24 14:32 |显示全部楼层
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waterfish 发表于 2020-11-24 13:16
想问问搓面功能怎么样?

有专门的揉面模式的
kabu 2015 niuniu 2017

发表于 2020-11-24 14:45 |显示全部楼层
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4. 牛肉煎包-上海的特色小吃,我小时候的最爱!


面团材料:普通面粉300g,加水165g,糖30g,盐1g,高活性干酵母2g(冬天多放可以多放一点),食用油5g,直接选揉面模式揉面

肉馅材料:牛肉300g(牛腱肉/腿肉什么的都可以,最好肥一点)
洋葱半个,卷心菜150g,蚝油1小勺,老抽13g,生抽12g,糖15g,盐8g,芝麻油喜欢的加点,日式咖喱粉20g(一定要加咖喱粉!,鸡蛋1个,淀粉10g,食用油适量,料酒25g,白胡椒粉2g

步骤:
1.先555模式洗肉
2.揉面:取出面团后整形放入大碗里,盖上保鲜膜一发45分钟
3.卷心菜,洋葱 速度5,3秒打碎(不要太碎)
4.然后直接将除了水以外的所有材料放入主锅,揉面模式3分钟
5.做好的肉馅儿包上保鲜膜冷藏4小时,或者冷冻一会儿,期间揉面
6.面团30g一个左右(大肉包30g,孩子吃的中包我是25g一个)擀开可以包了
7.包好后醒发10-15分钟
8.平底锅加入少许油,把包好的煎包,底部朝上放入,稍微煎一下后加入水,盖上盖子,等水干了香味出来了就可以出锅了


我家小朋友特别爱吃煎包,底部有时候会有霜花凝结,微微焦的底很香


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盐炒栗子 + 1 你太有才了

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kabu 2015 niuniu 2017

发表于 2020-11-24 20:07 |显示全部楼层
此文章由 waterfish 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 waterfish 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小希Anita 发表于 2020-11-24 14:32
有专门的揉面模式的

我意思是搓面的力度够不够,能不能替代手工搓出比较有筋骨的功效。

发表于 2020-11-24 21:16 |显示全部楼层
此文章由 mliu1188 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mliu1188 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
希望简单省事
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发表于 2020-11-24 21:28 |显示全部楼层
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waterfish 发表于 2020-11-24 19:07
我意思是搓面的力度够不够,能不能替代手工搓出比较有筋骨的功效。

我觉得没差
我不是北方人 对这面食劲道这方面没有要求
机器和手揉应该是有区别
但现在的机器都改进过了就算有也不是很明显

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kabu 2015 niuniu 2017

发表于 2020-11-25 10:14 |显示全部楼层
此文章由 想看海的熊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 想看海的熊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小希Anita 发表于 2020-11-24 13:36
限时商品,每年上货1-2次吧

上次说到货了,我冲去也没买到。

发表于 2021-1-11 01:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 helnandez 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 helnandez 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问下小美的菜谱都是1:1对照的吗?另外这菜谱在哪里有下载的?机器本身能储存或者编辑菜谱吗

发表于 2021-1-11 11:21 |显示全部楼层
此文章由 小希Anita 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小希Anita 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
helnandez 发表于 2021-1-11 00:47
请问下小美的菜谱都是1:1对照的吗?另外这菜谱在哪里有下载的?机器本身能储存或者编辑菜谱吗 ...

对的,都是照搬的

菜谱有个专门的app可以看
但是里面菜谱很少
机器本身的菜谱我基本不用的
可以手动自己存菜谱
kabu 2015 niuniu 2017

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