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[其他] 请教大将军是什么鱼? [复制链接]

发表于 2019-12-9 11:03 |显示全部楼层
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本帖最后由 chenhu2000 于 2019-12-9 11:04 编辑

昨天在鱼店看到中文名字叫大将军的鱼,红色的,店主说是属于鲷鱼的一种,网上也查不到,美食版卧虎藏龙,有没有知道的吖?不知道肉质味道如何?也不知道该红烧还是清蒸的?牌子上写的英文名字叫emperor?不是很确定
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发表于 2019-12-9 11:03 |显示全部楼层
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坐标悉尼

发表于 2019-12-9 15:45 |显示全部楼层
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名字很威武哇~





发表于 2019-12-12 11:23 |显示全部楼层
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Red Emperor - very good fish

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chenhu2000 + 2 你太有才了

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发表于 2019-12-12 21:09 |显示全部楼层
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Richeee 发表于 2019-12-12 11:23
Red Emperor - very good fish

多谢牛人,下次看到一定买来尝尝鲜,一般是清蒸吗?好像一般都蛮大的,不知道清蒸蒸熟的话会不会肉质变老?

发表于 2019-12-13 08:26 |显示全部楼层
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chenhu2000 发表于 2019-12-12 22:09
多谢牛人,下次看到一定买来尝尝鲜,一般是清蒸吗?好像一般都蛮大的,不知道清蒸蒸熟的话会不会肉质变老 ...

这鱼太大了,好几次想买都没敢买,家里肯定是没条件整条清蒸的。
听说常见做法是切成cutlet然后再做,香煎/清蒸/酱油水 应该都不错的。
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发表于 2019-12-13 09:11 |显示全部楼层
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Richeee 发表于 2019-12-13 08:26
这鱼太大了,好几次想买都没敢买,家里肯定是没条件整条清蒸的。
听说常见做法是切成cutlet然后再做,香 ...

哈哈哈 看样子大个子是常态,怪不得俗名叫大将军呢,下次看到还是准备买来试试看。
再请教下识鱼达人,在鱼店看到一条说是苏梅鱼,但是头上没有突出的一块疙瘩,感觉不怎么像呢,是不是苏梅有不同品种的?还是鱼店以假充真?

发表于 2019-12-13 09:24 |显示全部楼层
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chenhu2000 发表于 2019-12-13 10:11
哈哈哈 看样子大个子是常态,怪不得俗名叫大将军呢,下次看到还是准备买来试试看。
再请教下识鱼达人,在 ...

国内说的苏眉是波纹唇鱼,国2吧好像,别惦记了
这边俗称苏梅的就比较乱了,但也都是wrasse类的,比如什么青衣彩衣,蓝喉,tusk fish,等等,口感都不错,可以敞开吃

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