loong 发表于 2007-4-16 22:11:50

牛百叶,牛肚的胆固醇含量高吗?

特别喜欢凉拌的,但吃多了又有点怕怕。有人知道吗?

goldenapple 发表于 2007-4-16 22:12:13

什么都不要过量就好。。。

loong 发表于 2007-4-16 22:15:39

原帖由 goldenapple 于 2007-4-16 21:12 发表
什么都不要过量就好。。。

回得这么快,知道了就吃得更安心了:si149

goldenapple 发表于 2007-4-16 22:17:38

鸡胗和鸭胗可以说是最健康的动物内脏食品,因为其中的蛋白质与鸡肉和鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,几乎适合所有的人食用。


  猪肚是猪全身胆固醇含量最低的部分,适宜各种年龄和体质的人食用。但
是,猪肚和羊肚的脂肪含量较高,每100克猪肚中约含12克脂肪,是牛百叶(牛
肚)的5倍,因此老年人、小孩和肥胖的人更适合吃牛百叶。吃猪肚、牛百叶的
同时,吃一些对血脂有改善作用的荞麦和燕麦面,以及含丰富膳食纤维的芹菜、
韭菜,对身体更有好处。

  肠是动物内脏中脂肪含量最高的,猪大肠的脂肪含量接近22%。不过,小肠
的脂肪含量则相对较低,约为8%。吃肠最好煮熟后再加些香菇和魔芋一起炒,
这样可以阻碍过多脂肪的吸收。对于那些酷爱肥肠的人来说,餐前一杯绿茶更
是必不可少的。南方的鸭肠汤对老年人也比较适宜,因其脂肪含量较低(不足1
0%)。

loong 发表于 2007-4-16 22:24:02

谢谢金苹果!这么说来牛肚,牛百叶的脂肪含量很低喽,可以放开肚皮了,嘎嘎!

小兔子乖乖 发表于 2007-4-17 10:07:09

其实动物内脏的胆固醇是最高的!能少吃尽量少吃。

fredjf 发表于 2007-4-17 10:11:58

牛肚  

牛肚子,还是羊肚呀。为什么有白色的,有黑色的?

人们通常把动物的胃称作肚子,据部位和结构不同又细分为:肚头\肚领\肚仁\百叶\散丹等不同名称。
食草类动物的肚子大都呈黑绿色,白色的是经加工的,经一定温度烫制加工即成嫩白色,有一定的技术。
在一定意义上说,黑绿色的肚子才可称为毛肚。
由于人们的地域和认知习惯不同,有愿食毛肚的,也有食加工过的肚子。
食毛肚者认为原汁原味,且营养丰富;食加工品者认为色泽好,且更卫生。。
是不是色深的就未经加工呢,回答也是否定的。
肚子口感好,有营养,但是胆固醇含量较高,高血脂\高血压人群,勿太贪口福,而忽视了健康。

tintin 发表于 2007-4-17 12:03:45

Google了一下,牛肚的胆固醇不算很高的。

常见高胆固醇食物索引(每100克食物含胆固醇)
    食物名称  含量(毫克)   食物名称             含量(毫克)
    猪脑             3 100             牛肚             132
    猪肉(肥)                  107             羊脑             2 099
    猪心             158           羊肉(肥)             173
    猪肝             368             羊心             130
    猪肺             314             羊肺             323
    猪肾             405             羊肾             354
    猪大肠             180             鸡肝             429
    牛脑             2 670             鸡肫             229
    牛心             125             鸡血             149
    牛  舌             102             鸭肝             515
    牛肝             257             鸭肫             180
    牛肺             234             鸡蛋             680
    牛  肾             340             鸡蛋黄             l 705
    鸭蛋             634             青虾             158
    鸭蛋黄             l 522             虾米             738
  咸鸭蛋黄             2 110             虾皮             680
    咸鸭蛋             742             虾子             896
    鹅蛋             704             河蟹             235
    鸱蛋黄             l 813             蟹黄             466
    鹌鹑蛋             674             蚬肉             454
    鹌鹑蛋黄             l 674             蚶子             238
    风尾鱼             330             螺蛳             161
食物名称             含量(毫克)           食物名称             含量(毫克)
    鳗鱼             186             蛤蜊             239
    鳝鱼             117             鸡油             107
    乌贼鱼             275             黄油             295
    鱿鱼             265             奶油             168
    对虾             150             干酪             104

小兔子乖乖 发表于 2007-4-17 12:12:08

以上这些食物胆固醇都算很高的。主要分几类:1)动物内脏 2)海鲜 3)蛋

在比较下其他食物就知道了,一般食物胆固醇是个位数,最多两位数。

蔬菜,豆类甚至不含胆固醇!

胆固醇和心血管疾病有直接联系。

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