为什么很多餐馆里的米饭比自己做的好吃？
感觉就算买了寿司米也没有餐馆的好吃？为啥？ 我也想知道 米多了烧得就好吃，你在家烧，米太少了，所以烧不出米多的味道。 三个字：大锅饭！ 我上次问过同样的问题，问的老板，老板说他们是特供米，我在外边买不到
不信，买了各种试，信了:lol 奇怪了，我就很少遇到米饭比家里做得更好的饭店，总觉得饭店的米饭差一点，大多数也就是凑活下下菜。 我觉的一般饭店的米饭不好吃呀，只是有的日本餐厅的米饭很好吃。 家里做的比外面的好吃，暂时没有找到比泰妹更好吃的米。 我听说是加了点油，再蒸大锅饭。
想起来伊朗的藏红花羊肉炒饭，就是加了很多油，特别香，也特别长肉。 所谓特供米，就是30公斤一袋的Royal umbrella，太重了只有饭店才买 日餐韩餐的米饭很好吃 重要要学会淘米 这一步很关键 特别是对于东亚人喜欢吃的圆米和medium grain 本帖最后由 Poweregg 于 2024-3-25 09:07 编辑
淘宝？大米食用香精？
我一般吃sun rice寿司米，绿袋子
上次好玩买了国内的五常米，5kg卖35刀和日本米一个价格了，烧饭闻到一股米香，也不知道是大米神奇还是高科技了。。。。 raoyulan 发表于 2024-3-24 22:53
家里做的比外面的好吃，暂时没有找到比泰妹更好吃的米。
泰妹是长米吗？ "家财万贯，不敢鱼汤泡饭"
意思是说过去的人们都穷，即便是地主家也不能允许儿女们用鱼汤泡饭吃，因为太好吃了，容易吃很多米饭，导致消耗大米过多。
你可以观察一下，你觉得外面餐馆的米饭好吃的时候，是不是往往（即便不是必然）在吃了一两轮他们美味的炒菜之后，导致汤汁渗入了米饭里面？
毕竟餐馆的炒菜和家里的相比，最大的不同就是汁水又多又浓郁。 按着13楼说的搜了下，果然开眼了，要啥味道有啥味道{:13_796:} 桔年 发表于 2024-3-24 21:54
我听说是加了点油，再蒸大锅饭。
想起来伊朗的藏红花羊肉炒饭，就是加了很多油，特别香，也特别长肉。 ...
确实是，老饭骨里也说过，煮米饭稍微放点油 蚝 发表于 2024-3-24 21:32
我上次问过同样的问题，问的老板，老板说他们是特供米，我在外边买不到
不信，买了各种试，信了 ...
啥饭店呀？哪个国家来的特供米呀？ 这个所谓好吃大概率心理因素，除非你是盲测多轮，而且次次准才能下饭店米好吃的定论。买好米，放好水量，电饭煲出来的都很好吃。日本料理店也都是一个普通大号虎牌或者像印电饭锅而已，饭店忙的很，没太多空闲去摆弄米饭，煮米饭就那几个步骤没有那么多玄学。 Poweregg 发表于 2024-3-25 08:02
淘宝？大米食用香精？
我一般吃sun rice寿司米，绿袋子
以前多吃日本米，日本米口感不错但是其实没啥香味。后来吃了五常米，五常米种确实特别，真是香，特有的香味而且口感很好，真是好吃。 美食坛有人强烈推荐日本电饭锅 饭馆里用的都是便宜米，怎么可能比家里做的好吃。 就算很有名的泰餐馆的米饭也不怎么好吃，还不如自己在家煮，用sunrice的medium rice，然后用好的电饭锅，比如韩国的CUCKOO。 蒸饭 Backer 发表于 2024-3-25 21:22
啥饭店呀？哪个国家来的特供米呀？
泰国香米
自己家做的吧，吃几次好像就习惯了，闻不出香味，饭馆的每次去都很香，可能还是去的少吧:lol 在歺馆吃的米，其实可能比自己买的米还差，只是连带着点的其他菜一起吃，会感觉口感不同，最主要的是要付比自己在家做饭钱要高的价格，所以感觉有异::P Poweregg 发表于 2024-3-25 09:02
淘宝？大米食用香精？
我一般吃sun rice寿司米，绿袋子
有五常米的包装袋图片吗？
说得这次好，想去买来试试！ 放少许油会有不同，可以自己尝试花生油或黄油
另外就是锅的升温速度 Au05 发表于 2024-3-26 17:51
有五常米的包装袋图片吗？
说得这次好，想去买来试试！
个人吃口感觉有点像糯米 以后还是准备sunrice寿司米 不要迷信日本货。
买韩国福库的。便宜好用，比日本中端货要强。没有机会和日本高端货比过。
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